2023-09-27 14:56:05
想要尝尝嘴边留香的酸菜黑鱼吗？学习这道菜的经典做法，简单的材料和步骤将带给你餐桌上的美味盛宴。让我们一起开启烹饪的奇妙之旅吧。
酸菜黑鱼的做法最正宗的做法
主料：黑鱼（乌鱼） 一条；雪菜（酸菜） 500克
辅料：郫县豆瓣酱 2-3汤匙；小米辣剁椒 1汤匙；蛋清 1个；青蒜 1棵；葱姜蒜末 一小碗；生粉 1-2汤匙；食用油 3-4汤匙；盐 1小勺；生抽 2汤匙；料酒 2汤匙；鸡精 1汤匙；白糖 适量
1/6. 乌鱼一条宰杀，刮去鳞片，剁去鱼头，片成两大片鱼肉，中间的骨头鱼刺剁成鱼排；将鱼肉斜刀批成鱼片。先放少许盐、白糖、料酒、胡椒粉抓匀，再放一个蛋清抓匀上劲，最后放一汤匙生粉抓匀上劲，腌制15分钟。
2/6. 锅烧热，倒入3-4汤匙油，小火煸香一小碗葱姜蒜末，放入2-3汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙小米辣剁椒，熬出红油。
3/6. 放入切好的雪菜丝翻炒出香味。
4/6. 倒入一大碗开水，再加2汤匙生抽和2汤匙料酒，一汤匙鸡精，加盖子烧沸腾。
5/6. 放入腌制好的乌鱼肉片和骨刺鱼排一起煮，用筷子轻轻划散开，再撒上青蒜段煮3-4分钟就OK了。
6/6. 出锅装大碗里，酸香鲜辣的酸菜乌鱼做好了，鱼肉嫩嫩的，汤汁酸酸微辣的，还等什么，大家动筷子开吃啰！
小窍门
辣度自己可调，依个人喜好增减小米辣和郫县豆瓣酱。
酸菜黑鱼是幸福与满足的味道，在每一次品尝时都能将你带回美好的回忆。通过掌握制作的技巧和诀窍，你可以随时重温美味的青春岁月！