2023-12-12 15:31:48
酱爆茄子是一道做法普通的菜品，它的烹饪方式是爆，口味偏其它口味，用家里的炒锅烹饪即可,下面我们正式来看一下酱爆茄子的做法吧。
酱爆茄子的家常做法
主料：茄子 两根；黄豆酱 一大勺+一小勺；蒜末 一大勺：花椒粉 一小勺
辅料：肉末 适量；盐 适量；辣椒面 一大勺
1/7. 茄子洗净，切条，（因为要爆炒，所以不要切太大，不好熟，又吸油多，）
2/7. 热锅下油，（油要稍微多一些，茄子吸油，油多些炒出来才香，）
3/7. 下蒜末爆香后加入肉末断生，
4/7. 加入黄豆酱，翻炒均匀，
5/7. 倒入茄子，快炒，
6/7. 半熟后加入适量辣椒面、花椒粉是适量盐调味，
7/7. 炒至九成熟放入一半葱花翻炒均匀光火，装盘后撒上剩下一半葱花即可，
小窍门
如果有香辣酱的，可以直接放香辣酱，后面就不放辣椒面了，
油的量要好好把握，刚好的油量炒出来盘底是不会沁油的，如果最后盘底有一层油，就说明油多了，下次放的时候注意，少放一点了，
最后加盐根据酱的盐咸度加减，如果味道够了就不用再加了，
酱爆茄子是幸福与满足的味道，在每一次品尝时都能将你带回美好的回忆。通过掌握制作的技巧和诀窍，你可以随时重温美味的青春岁月！