豆苗的家常做法

随着现代饮食文化的发展，人们对食材的认识也逐渐加深，豆苗也逐渐走进我们的生活。那么豆苗有什么功效，该如何食用呢？下文将为您一一介绍，同时也会分享一些豆苗好吃的做法。

豆苗是什么

豆苗俗称豌豆苗。豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必须的氨基酸。适宜阳光充足，湿度够，温热的环境下生长。其叶清香、质柔嫩、滑润爽口，色、香、味俱佳。营养丰富且是绿色无公害，吃起来清香脆爽，味道鲜美独特。

豆苗的好处

豆苗性滑、微寒，对因多吃煎炒热气食物及烟酒过度而引致口腔发炎、牙龈红肿、口气难闻、大便燥结、小便金黄等情况都有一定的改善作用。

将豆苗磨碎而涂在皮肤上，即可去掉肌肤上的油脂，使肌肤光滑，又可防止夏季阳光之晒黑。

豆苗的家常做法

【焖子炒豆苗】

★ 菜品介绍

焖子是肉味的，经常买的一家味道很好。

★ 所需食材

主料：焖子 适量；豆苗 适量

★ 做法步骤

1/4. 豆苗去根洗净备用。

2/4. 焖子切块。没有剥蒜就用洋葱代替了。

3/4. 起油锅，爆香洋葱，放入焖子翻炒，再放入豆苗翻炒。加入盐，酱油，鸡精，香油。出锅！

4/4. 味道不错。也蒜是一道素菜啦！

【韩式杂拌菜】

★ 菜品介绍

杂拌菜几乎没有固定的搭配，可以根据自己的口味或者冰箱里的存货来决定搭配，这里用到里猪里脊肉、黑豆苗、粉条、胡萝卜丝和木耳丝。杂拌菜可以有无数的搭配，例如猪里脊肉换成牛肉或者鸡胸、黑豆苗换成黄豆芽或者绿豆芽，或者豌豆苗、粉条可以换成海蜇丝或鱼皮丝，胡萝卜可以换成黄瓜丝，或者放一些蛋皮。如果吃不惯韩式的辣酱（或者拌饭酱），可以换成蒜蓉辣酱、豆豉辣酱或者麻辣酱。总之一句话：你的杂拌菜，你做主！

★ 所需食材

主料：猪里脊肉 适量；黑豆苗 适量；粉条 适量：胡萝卜 适量；木耳 适量

★ 做法步骤

1/11. 木耳用温水泡发，捞出沥净水，用剪刀剪成丝。

2/11. 粉丝用热水泡发，捞出沥净水。

3/11. 里脊肉切丝，用一小勺蚝油、一小勺食用油和适量的姜丝拌匀，腌制10分钟。

4/11. 黑豆苗摘取须根，洗净沥干水待用。

5/11. 胡萝卜切丝。

6/11. 锅里倒油，放入腌好的肉丝炒至肉丝成熟后盛出待用。

7/11. 利用炒肉丝剩下的锅底油，放入胡萝卜丝，翻炒至胡萝卜丝颜色变鲜亮并且稍微变软后盛出待用。

8/11. 炒好的里脊肉丝和胡萝卜丝分别晾凉。

9/11. 锅子洗净或者另起一锅，加水烧开，放入黑豆芽焯烫半分钟，捞出后过凉水，再控净水分。

10/11. 将处理好的猪里脊、胡萝卜丝、木耳丝、粉条和黑豆苗摆在盘中。

11/11. 淋上拌饭酱，撒上熟芝麻，吃之前拌匀即可。

【意大利饺子】

★ 菜品介绍

在Westin顶楼餐厅Sundial吃到一种很特别的Ravioli，周末回家复刻一下。虽然饺子的size不是很正确，不过大概的食材和操作也就是这样了。关键是得到了老美朋友们的指点，算是在学做美式意大利菜了吧

★ 所需食材

主料：意大利饺子 30个；去头去皮大虾 5只；南瓜或地瓜 100克：Radish Sprout （豆苗） 半把

★ 做法步骤

1/4. 备料：南瓜或地瓜切一厘米见方的小丁，也可以在walmart买切好的半成品，叫：butternut squash。 豆苗摘下洗净，晾干代用。大虾化冻，用餐巾去表面水，加盐和胡椒粉腌制5－10分钟备用。

2/4. 煮饺子：4tps水煮开，放一汤匙橄榄油，一汤匙盐，搅匀。转中火，加饺子，煮7－10分钟，见饺子浮水鼓起，关火。饺子捞出晾干代用。半凉时加橄榄油拌一拌，防止粘连，后装到盘中。

3/4. 准备配菜：小平锅加少量油，将事先准备的大虾煎至表面金黄，拿出装盘。南瓜丁放入小平锅中，加水稍稍末过，煮10分钟至变软，稍控水，装盘。平锅内加水和几滴油，烧开，加豆苗稍稍煮一下，大概1分钟，至豆苗变色，撇去大部分水，将豆苗装盘（剩下的水主要用于将豆苗浮起，装盘时豆苗不会卷在一起）。

4/4. 上桌：取1－2汤匙橄榄油均匀淋在表面，ready，上桌。

豆苗是一种营养价值和美味程度兼备的食材，掌握其做法和功效非常重要。相信通过本文的介绍，大家已经对豆苗的不同做法和食用技巧有了更清晰的认识，希望大家能够在享受美食的同时也能感受它带来的健康好处。