2023-08-30 14:55:03
是否想要学习制作一道充满香气和独特味道的秘制五香酱驴肉？这道菜既适合家庭聚餐，也适合个人享用。快来掌握它的制作要领，并给自己的味蕾带来一场美味的盛宴吧。
秘制五香酱驴肉怎么做
主料：驴腱子肉 6斤左右
辅料：腌料： 适量；老抽 2大匙；生抽 3大匙；料酒 6大匙；调味料： 适量；葱 1大颗；姜 6片；大蒜 1头；罗汉果 1个；白胡椒粒 少许；大料 3个；草果 2个；肉蔻 3到4个；草寇 3到4个；干辣椒 5,6颗；良姜 2到3片；白芷 2到3个；小茴香 1小匙；腐乳 2块；腐乳 2块；腐乳 2块；腐乳 2块；腐乳汁 1大匙；干黄酱 200克
1/7. 驴肉买回来洗干净用清水浸泡5到6个小时。之后找一个大锅，把驴肉放入锅中，放入所有腌料，拌均匀，腌制3到5个小时
2/7. 葱切成段，姜切片备用
3/7. 把除了腐乳，腐乳汁，干黄酱之外的所有干的调味料，放入碗中备用
4/7. 锅中倒入少许的油，放入步骤（4）的调味料和葱姜蒜，翻炒出香味
5/7. 香味出来之后，锅中加入开水，水的量要莫过驴肉，烧一会儿，让调味料溶于水中
6/7. 把步骤（6）的汁倒入腌制的驴肉中，然后放入腐乳和腐乳汁，干黄酱用水稀释之后也一同放进去。盖上锅盖等开锅，因为驴肉用清水浸泡了很久，所以血沫基本没有，如果有，等锅开之后漂出血沫就可以了
7/7. 锅开之后，盖上盖子，小火，慢慢的酱，大概需要3到4个小时。等驴肉酱好之后，不要马上吃，要在汤汁中浸泡一晚上就可以吃啦
小窍门
1.驴肉一定要洗净之后，用清水浸泡5到6个小时，目的是把血水都浸泡出去
2.驴肉要提前腌制，这样驴肉更容易入味
3.调味料很多，尽量都凑齐，这样酱出的驴肉味道才好
4.酱驴肉不要用高压锅，制作出来效果不好，一定要用大锅慢慢酱
5.干黄酱和腐乳也是必不可少，让驴肉味道更好
6.最后酱好的驴肉要放在汤里浸泡一晚上，这样驴肉就更加鲜美可口
秘制五香酱驴肉是幸福与满足的味道，在每一次品尝时都能将你带回美好的回忆。通过掌握制作的技巧和诀窍，你可以随时重温美味的青春岁月！