2023-09-08 14:49:49
想尝试一道口味独特的老上海熏鱼吗？跟随下面的教程，学会这道家常美食的独门做法，让你感受到浓郁的菜品的香气和嫩滑的口感。
老上海熏鱼怎么做
主料：青鱼 1000克
辅料：老抽 150毫升；麦芽糖 适量；冰糖 适量；蜂蜜 适量；胡椒粉 少许；麻油 少许；花雕 适量；八角 少许；桂皮 少许；小茴香 少许；陈皮 少许；甘草 少许；姜 少许；葱 少许；盐 少许
1/8. 调料大集合，用料讲究，单有甜度的调料就有三种。
2/8. 青鱼切成1.5左右的片
3/8. 倒入碗中
4/8. 在碗里加入老抽30ml , 麦芽糖少许，盐，花雕，胡椒粉，拌匀，之后把鱼片倒入加入葱姜，拌匀。放冰箱一个晚上，中间记得翻面。
5/8. 锅内加入120ml 老抽，300ml 水， 八角，陈皮，桂皮，小茴香，甘草，冰糖，煮开后，开小火略煮一会，使其入味。
6/8. 煮好后，加入蜂蜜，麻油，使其冷却，这个酱汁可以先尝尝味道，咸中带甜，好好吃的。
7/8. 锅内多倒一些油，加热，大火把鱼片定型，之后用小火煎透，放入上面的酱汁中，浸几分钟即可。
8/8. 装盘
老上海熏鱼的注意事项
下锅炸之前，先用厨房纸把鱼片擦干，避免渐到油。
老上海熏鱼是幸福与满足的味道，在每一次品尝时都能将你带回美好的回忆。通过掌握制作的技巧和诀窍，你可以随时重温美味的青春岁月！