2023-09-19 15:31:45
想要在家里制作一道具有异国风情的蒸酥肉吗？学习这道经典的烹饪方法，即可享受到浓郁的香气和鲜嫩多汁的食材口感。让我们来开启一场烹饪之旅吧。
蒸酥肉怎么做
主料：五花肉 适量；地瓜粉条 适量
辅料：鸭蛋 适量；地瓜淀粉 适量；花椒粉 适量；葱花 适量；盐 适量；料酒 适量；蚝油 适量；酱油 适量；姜 适量；花椒粒 适量
1/12. 材料：五花肉(我不太吃肉，所以我换了一部分排骨，想啃啃骨头)泡发地瓜粉丝(红薯粉丝)
调料： 鸭蛋 地瓜淀粉 花椒粉 葱花 盐 料酒 蚝油 酱油 姜末 花椒粒。
2/12. 切好的肉用少许料酒，盐，姜末腌制20分钟。
3/12. 放入少许花椒粉(在家爸爸用整粒花椒)，打入鸭蛋，慢慢加入地瓜淀粉。
4/12. 彻底搅匀调成糊，稍微调干一点。注:我喜欢吃上面一层厚厚炸过的淀粉，特别香 所以淀粉我相对放的多！
5/12. 锅里入半锅油，放几片姜<放姜片是避免油遇到水溅出>
6/12. 油到八成热，把调好的肉糊慢慢入锅，肉刚下锅不要搅动，等10几秒后肉定型了就可以轻轻翻动
7/12. 肉全部下锅后，改小火慢慢炸，其间要经常翻动，避免受热不均，有的炸糊
8/12. 炸至肉变黄即可沥干油出锅炸好的酥肉，就这样吃特别香 配上点椒盐不错呢。一次可以多炸一点，放冰箱半个月内吃完，可以拿来煮汤也不错，必定油炸的，偶尔解解馋即可。
9/12. 粉条放入少许酱油，蚝油拌匀。
10/12. 把炸好的酥肉铺在上面。
11/12. 撒上少许花椒粒，加入开水或者高汤八分满。
12/12. 锅里水开后蒸20分钟，出锅撒上葱花即可。
蒸酥肉的注意事项
注:
没有鸭蛋和地瓜淀粉用鸡蛋和其它淀粉也行
不过我爸爸说用鸭蛋和地瓜淀粉炸出来裹的更紧
不能吃麻，花椒份量按个人口味减量
没有高汤用清水代替，当然有高汤更鲜美了
如果酥肉够咸，下面的料就不要放酱油了！
下面的底料可个人喜好换为白粉丝，木耳，竹笋、、、都可以！
蒸之前也可以切片再蒸
我用的碗偏小了点，碗大点可以再加点汤，蒸出来就更好了
用心制作的蒸酥肉不仅是一道美食，更是一种对生活的热爱和追求。在热腾腾的餐桌上，让这道佳肴成为你与家人共享味蕾盛宴的见证！