2023-04-23 10:30:40
以上四样是最有名的，也是公认的海安美食，小编就不罗嗦介绍了。
这个王花可不是人名哦，其实应写作黄花。（黄花是一种花吗？吴方言，王黄不分，嗯，念错了挨人打，嘻嘻）。它学名叫苜蓿，清明前后，开细小的黄花，因以得名。海安家庭或酒家将其切碎蒸熟，上席待客，开胃佐酒，爽口得紧。
聋子鱼。又叫虎头鲨，或者塘鳢（说法挺多，容易混淆哦！）。乡人称为聋子鱼，我猜想可能是因为它反应慢，动作迟缓，疑心它耳聋吧。也因此，有的地方干脆叫它“呆子”。此鱼味美，红烧白炖，皆为美味，海安人以雪菜同烧，更添鲜美。
夏日雷雨过后，河滩上长出地皮菜，褐色的一片。沿滩拾之，洗净泥沙，与韭菜同炒，下饭下酒，妙不可言。地皮菜有一个特点就是不能有一点污染，否则就不会出现。
藕饼。又叫藕夹子。取肥藕切片，两两连刀。以肉末姜葱作馅，裹以面糊，入油锅炸之。待双面金黄，出锅装盘。乘热而食，藕脆肉香。
麻虾酱是海安的特产，集鲜香为一体，而且便于保存。麻虾还能制作麻虾炖蛋、麻虾狮子头、麻虾豆腐等。麻虾是刚从籽中出生的幼虾，海安河泊中盛产，其味鲜美，麻虾做菜可作主料，辅料又是美味调料。
海安米粉饼可追溯到六千年前的新石器时代，海安青墩出土了全世界唯有青墩与河姆渡才有的水稻和陶制酒器，证明了青墩人已经掌握了用米发酵的技术；而近代南通做米粉饼者绝大部分还是咱们海安人。做米粉饼要把大米经过洗、晒、粉碎，并发酵，在最大程度上还原了大米香甜粉糯的口感。
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