2023-04-23 10:33:52
又是一年龙虾飘香时。最近，你有没有被朋友圈各路吃货半夜晒出的龙虾照刷屏？看着满桌红彤彤的小龙虾，真是馋死了，许多人喜欢来一盆小龙虾，外加一瓶啤酒，别提多逍遥自在了。但专家提醒，小龙虾含有较高的嘌呤，市民在食用时，最好别配啤酒，以免诱发痛风，并且龙虾的生存环境较为恶劣，如未洗净食用易造成腹泻等肠道疾病。
边吃龙虾边喝啤酒可能是很多人的习惯吃法，不过龙虾是高蛋白、低脂肪食品，含有嘌呤和苷酸两种成分；啤酒则含有维生素B1，是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂。嘌呤、苷酸与维生素B1混合在一起，会发生化学作用，导致人体血液中的尿酸含量迅速增加，摧毁原来的平衡；尿酸不能及时排出体外，就以钠盐的形式沉淀下来，形成结石或痛风。
立夏过后，天气开始变热，人体自然会大量出汗，如果水分补充不足或不及时，血液就会浓缩，尿酸容易沉积并析出。为促进尿酸排泄，平时需多喝水，每日饮水2000mL，最好多饮白开水和矿泉水。
据市中医院消化科医生提醒，小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部位。一般来说，虾头含有大量的蛋白质，营养丰富，但由于现在无论是海里，还是河里江里，污染问题都不容忽视，而虾的头部血管密集，鱼虾类吸收到体内的有害物质主要是通过血液来流通，所以，现在吃鱼吃虾，最好要把血洗干净，虾头最好不要吃，应该把头部摘除再进行烹饪。
同时，夏季的高温促使细菌繁殖速度加快，虾不像冬天那样经久耐放，暴露在外部环境下，肉质很快就会发生变化。而且夏天的虫类比较多，如苍蝇、蚊子等，容易附着在虾上，会传播细菌、疾病。食用这样的虾后会造成消化不良、腹泻、腹痛等肠道疾病。所以，市民选购龙虾时，应当购买新鲜龙虾，并且清洗干净才可进行烹饪。