2023-12-06 15:42:51
想要尝尝嘴边留香的红烧剥皮鱼吗？学习这道菜的经典做法，简单的材料和步骤将带给你餐桌上的美味盛宴。让我们一起开启烹饪的奇妙之旅吧。
红烧剥皮鱼的做法
主料：剥皮鱼 4条
辅料：姜 5克；大蒜 5克；料酒 2大勺；红尖椒 少许；老抽 1大勺；野山椒 2勺；鸡精 少许；白糖 1小勺
1/8. 剥皮鱼洗净，切块，加少许盐，1大勺料酒腌制半小时。小点的剥皮鱼就不需要切了。
2/8. 准备好调料。
3/8. 腌好的鱼块，入锅煎炸。
4/8. 煎至2面金黄即可。
5/8. 热锅放适量的油，下姜蒜，红辣椒，野山椒，爆香。
6/8. 下煎好的剥皮鱼，翻炒，在下料酒一大勺，老抽，糖一小勺，继续翻炒，上色。
7/8. 翻炒一会后，加少许水，中火收汁，出锅前加点鸡精。
8/8. 出锅。
小窍门
煎炸剥皮鱼的时候，如果不是不粘锅，切记一定把锅洗干净，然后烧得非常非常热，在下油，油温起来后，在下鱼，等鱼炸的定型后，用锅铲从旁边轻轻拨动，这样就鱼肉就不会散掉。
制作红烧剥皮鱼，不仅是一种烹饪技巧的提升，更是对美食世界的探索和追求。在热闹的厨房里，释放你的创意，打造一份独特的美味佳肴！