2023-12-19 14:34:45
想要在家里制作一道具有异国风情的韩式冷面吗？学习这道经典的烹饪方法，即可享受到浓郁的香气和鲜嫩多汁的食材口感。让我们来开启一场烹饪之旅吧。
韩式冷面
主料：碱面 1克；苹果 适量；梨 适量：菠萝 适量；泡菜 20克；牛肉 3片 3片：熟鸡蛋 半个 半个；牛肉3片 3片；熟鸡蛋半个 半个
辅料：荞麦面粉 100克；土豆生粉 100克；小麦面粉 100克；凉水 适量；矿泉水 1瓶；苏打 1茶匙；黄瓜 适量；洋葱 适量；尖椒 适量；熟芝麻 适量；盐 1克；白醋 2汤勺；酱油 1汤勺；白糖 2汤勺
1/24. 把荞麦面粉、土豆淀粉、小麦面粉倒入合面盆。
2/24. 放盐、碱各1克混合拌匀。
3/24. 用凉水把三种混合粉类。
4/24. 合成稍硬的面团儿。
5/24. 把合好的面团儿蒙上保鲜膜松弛30分钟。
6/24. 然后放到面板上用擀面杖擀开（注；这种合成面团儿没有筋力，因此易碎，擀时要格外小心）
7/24. 把面团儿擀成面皮后，掸上生粉折叠好，用快刀切成细条。
8/24. 然后在沸水中煮熟。
9/24. 把煮熟的面条立即用凉水过凉。
10/24. 捞入面碗中备用。
11/24. 把苏打倒入保鲜盒中。
12/24. 白米醋用一酒杯量好两汤匙的量。
13/24. 把量好的白米醋倒入保鲜盒中。
14/24. 酱油两汤匙也同样用酒杯按数量来投放。
15/24. 倒入酱油后。
16/24. 再放入相当于1茶匙的盐。
17/24. 最后，放入两大汤匙的白糖。
18/24. 和一瓶矿泉水，用钢勺搅拌均匀。
19/24. 把三种蔬菜和三种水果用刀切成片或块儿。
20/24. 放入调好的汤中置入冰箱，浸泡4小时备用。
21/24. 在事先做好的冷面中。
22/24. 码放熟鸡蛋半个、酱牛肉3片、苹果3片、自制韩国泡菜20克。
23/24. 码完配料后，浇上事先用果蔬浸泡好冰镇过的冷汤。
24/24. 再撒上熟芝麻便可享用。至此操作全部完成。
小窍门
1、三合一的面团儿筋力很低，合好后面团儿比较易碎，韩国人家里大都备有压面机，面条是挤压成型的，但也可用刀切，因此，切时要格外小心，否则，易断条。但，面煮好后过凉却韧性十足，这就是此面的特点。
2、浸泡调汤用的蔬菜水果各占三种，都是制作韩式冷面的最基础提味原料，在制作时，最好使用新鲜的果蔬，新鲜的菠萝浸泡后，味道更为浓郁，但由于季节关系，市场原料已断档，我用的是罐头菠萝，也可勉强为之，建议，还是用新鲜的好。
3、汤的浸泡一定要够时间，味道才正宗，在浸泡时要冷藏保存，吃起来味道会更为清香，冷汤中的面条，口感也更为爽滑。
4、面的配料不宜过多。而五种原料是必不可少的，那就是，牛肉、泡菜、苹果、芝麻和鸡蛋，这是地道的韩式冷面配料的基础，如胡乱改动，会失去韩式冷面的风味。另外，切不可放胡萝卜之类的原料，那样会使冷面的味道大打折扣。
韩式冷面不仅是一道美食，更是一种文化与传统的结合。通过制作这道菜品，你将领略到食物与生活的完美融合，享受美味与情感的交融！