2023-12-28 14:31:25
想要在家里制作一道具有异国风情的盐酥鸡吗？学习这道经典的烹饪方法，即可享受到浓郁的香气和鲜嫩多汁的食材口感。让我们来开启一场烹饪之旅吧。
盐酥鸡怎么做
主料：鸡胸肉 600克；台湾红标米酒 1大匙；肉桂粉 1/2小匙
辅料：九层塔 一株约30克；大蒜 5粒约20克；红薯淀粉 适量；台湾金兰酱油（可用生抽代替） 2大匙；食盐 1小匙；白砂糖 1/2小匙；白胡椒粉 1小匙；黑胡椒粉 1/2小匙；五香粉 1/2小匙；辣椒粉 1/2小匙；香油 1/2小匙
1/10. 九层塔去老梗、留嫩叶，洗净、沥干；
2/10. 大蒜去皮、剁成细末；
3/10. 鸡胸肉剔除残骨，切成2cm见方的小块，
4/10. 加入蒜末和酱油、米酒、食盐、白砂糖、一半白胡椒粉、肉桂粉、五香粉和香油抓匀，腌制30分钟；
5/10. 将腌制好的鸡肉裹上红薯淀粉；
6/10. 油锅烧至五、六成热，放入油锅炸成金黄色；
7/10. 捞出、沥油；
8/10. 再放入九层塔炸10秒左右，捞出、沥油；
9/10. 鸡肉和九层塔放入盆中，撒上另一半白胡椒粉、黑胡椒粉和辣椒粉混合均匀；
10/10. 入盘！
盐酥鸡的注意事项
土鸡的味道固然鲜美，但是油炸适合肉质松软的肉鸡，而且土鸡的分割鸡并不容易买到。炸鸡肉时，先放入五、六成热（约160℃）的油中炸10秒左右，转小火再炸3分钟锁住肉汁，待鸡肉变成金黄色并浮起油面时，最后转大火将油逼出，这样炸出来的鸡肉外酥里嫩。
盐酥鸡不仅是一道美食，更是一种文化与传统的结合。通过制作这道菜品，你将领略到食物与生活的完美融合，享受美味与情感的交融！