2023-08-01 14:33:54
川味香肠的独特口味和吸引人的香气极大地吸引着美食爱好者。掌握正确的烹饪技巧和调味方法，亲手制作一道餐桌上的精品美食，让家人和朋友纷纷惊叹你的厨艺。
川味香肠的家常做法
主料：猪前夹肉 5斤
辅料：川味麻辣调味包 一包；绵线 一个；肠衣 1.5米
1/11. 将肉去皮、用水冲洗干净、晾干水分、（肥瘦肉比例3分肥、7分瘦为最佳、这样灌出的香肠吃起来不会柴）
2/11. 把肉切成大小均匀的条状、
3/11. 到入调料包、一包刚好5斤肉、不需要任何调料、当然如果你有特别喜欢的、调料也可以加）
4/11. 手戴上食用手套、使劲抓揉的方式、调匀好、盖上盖子、腌制3一5小时左右
5/11. 肠衣拉开、用水管的冷水冲洗干净、
6/11. 把肠子剪成合适的长度、大概一长段可以结4节香肠、取一段、全部灌在香肠漏斗上、在漏斗上装上点肉、肠子轻松搞定在漏斗上了、如图、
7/11. 用绵线扎紧肠子底部打死扣
8/11. 然后左手拿漏斗、右手拿肉向漏斗里装肉、注意肉灌紧些、左手握漏斗底部时稍微握紧点、这样边灌肉肠子边走、肉才会紧实、
9/11. 灌好后、顶部用绵线打死扣、用绵线结紧成长短一致的节、再用针尖刺几下、放气、刺完一面、翻过来刺二面、再挂起、我用的结实点的衣架、放在阴凉通风处七天左右、再用柏树丫熏2小时左右、取出放在阳台阴凉通风处晾干2一3天更香、就可以食用了！
10/11. 以上做法是用的调料包、如果自己调川味香肠、可以这样做：主料：肥瘦猪前夹肉(十斤)肥瘦猪前夹肉三七开，调料：猪肠衣(适量)高度白酒(150克)食盐(125克)白糖(50克)胡椒面(10克)花椒面(15克)味精(10克)老姜粒50克）辣椒面（50克）香料（5g）以上佐料可以敢根据自己喜欢取舍．盐的用量一定要放好、一般10斤肉3两盐、不能太少、太少放久了会坏掉、最少也要放：盐、白酒、花椒、白糖、这四种
11/11. 马上又要过年了、自己做点香肠吧、年味、家的味道！
川味香肠的注意事项
灌好后放入阴凉通风处晾干、七天就可以了、可以熏一下更香
川味香肠是幸福与满足的味道，在每一次品尝时都能将你带回美好的回忆。通过掌握制作的技巧和诀窍，你可以随时重温美味的青春岁月！