青豆的最佳吃法

青豆是健康美食的代表之一，其功效和营养价值也非常高。下面我们将为大家讲解青豆的做法、功效及食用技巧，同时还有一些青豆好吃的做法分享给大家，让大家在享受美食之余也能养生健身。

青豆是什么

青豆，又名青大豆，为豆科大豆属一年生草本植物，是子粒饱满尚未老熟的大豆。青豆皮为绿色，形状浑圆，咸淡之间又略呈清甜，清闲咀食或佐酒品茶，滋味隽永，满口清芳。按其子叶的颜色，又分为两种：青皮青仁大豆，青皮黄仁大豆。
大豆原产我国，至今已有5000年的种植史。现在全国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南栽培较多，以东北大豆质量最优。
大豆是一种其种子含有丰富的蛋白质的豆科植物，一般都指其种子而言。大豆呈椭圆形、球形。种皮颜色有黄色、淡绿色、黑色，各称为黄豆、青豆（与青豆仁即豌豆不同）、黑豆，以黄豆最常见。毛豆即为未成熟的食用大豆。

青豆的作用

味甘、性平，入脾、在肠经；具有健脾宽中，润燥消水的作用；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

青豆的食用方法

青豆不宜久煮，否则会变色。

青豆的家常做法

【日式咖喱蛋包饭】

★ 菜品介绍

经常到日式料理店时都会看到这款蛋包饭，每次看厨师做的时候觉得难度不高，但是自己下手做的时候就有难度了。最高难度在于炒鸡蛋的步骤，这些日式料理的厨师一手拿着锅子另一只手不断的敲在锅柄上，把鸡蛋左右两边收到鸡蛋的中心里，这样就形成了很漂亮的橄榄形。这个步骤看似简单但是操作起来一点都不容易。

其实不讲究卖相的话也可煎个荷包蛋或蛋饼搭配着一起吃，味道还是一样的美味，主要是炒饭里裹着满满的咖喱汁非常的香浓。如果只用咖喱粉做这道炒饭味道就达不到这种咖喱的香气，个人觉得咖喱粉味道比起咖喱块的味道淡一些。

我从出生就生活在香料之国的东南亚地区，也许也称不上是香料之国；主要是有两种民族的日常饮食中都会用到香料来制作各种咖喱和辣椒酱，所以我也习惯了香辛味道重的辣咖喱。而日式咖喱味道不辣，咖喱的味道也很浓郁，所以非常的适合不吃辣的朋友享用。

★ 所需食材

主料：分量：（3人份） 适量；原味咖喱块 4块；米饭 3碗：鸡柳 100克

★ 做法步骤

1/27. 鸡柳切成丁后放入1汤匙的味霖和黑胡椒粉拌均匀腌制10分钟，红椒、土豆、洋葱及胡萝卜切成小丁状备用，鸡蛋打散后放入1汤匙的味霖拌均匀。

2/27. 咖喱块放入碗里加入一碗热水浸泡，水量是饭碗的分量。

3/27. 先炒摆盘用的食材，切好的土豆丁、胡萝卜丁、玉米粒拿一半放到锅子里。

4/27. 炒香后放入少许的青豆，加1汤匙的水翻炒直到熟了即可盛出碗里。

5/27. 锅子里倒入泡软的咖喱块，中火煮开。

6/27. 咖喱块很快就会煮的浓稠，如果水分不够可以再加小半碗的水。

7/27. 煮开后盛到碗里备用。

8/27. 锅子里放入适量的油，放入洋葱炒香至金黄色。

9/27. 放入剩余的土豆丁、青豆、胡萝卜、玉米粒、鸡柳1分钟翻炒。

10/27. 加入刚才煮好的咖喱酱，依据个人的口味加入，由于咖喱酱已经有调味料了所以不需要加任何的调味料，我做的是三人份的炒饭所以加了约4汤匙的咖喱酱。

11/27. 将所有食材翻炒，鸡柳炒至颜色呈白色即可。

12/27. 加入米饭。

13/27. 将米饭与咖喱食材翻炒均匀，炒至米饭吸收了咖喱汁即可。

14/27. 把米饭盛到碗里，用汤匙压实。

15/27. 倒扣到盘子里，盖上一张保鲜膜，用手整形成橄榄形，不整形也可以就把炒饭直接倒扣到盘子里。

16/27. 不粘锅里放入适量的油，油的量稍微比平时煎鸡蛋的油要多一些。

17/27. 火候控制在中大火，把鸡蛋倒入不沾锅里。

18/27. 迅速的用筷子或刮刀把鸡蛋翻炒及捣烂。

19/27. 一手把锅子倾斜一边，将鸡蛋都铲到锅子边上。

20/27. 把两边的蛋液翻到鸡蛋的中心里，这个动作要很快不然鸡蛋会过熟，这样切出来的鸡蛋就不出汁了。

21/27. 做好的鸡蛋马上放到炒饭上面，我煮的鸡蛋还是熟了点不够柔软没有弹性，吃的时候用小刀对着鸡蛋的中心切开，这样鸡蛋就会往左右两边覆盖着炒饭，然后淋上刚才剩余的咖喱酱。

22/27. 成品。

23/27. 成品。

24/27. 成品。

25/27. 成品。

26/27. 成品。

27/27. 成品。

【'腊味煲仔饭'-班兰椰香慕斯蛋糕】

★ 菜品介绍

循规蹈矩的蛋糕做多了，就想做点不一样的~花点时间和心思做出来的作品很有意思，好吃又有趣~广州美食众多，想来想去决定模仿做一个传统的美食吧——腊味煲仔饭！班兰蛋糕和椰香慕斯做的米饭底，巧克力奶冻做的腊肉，覆盆子奶冻做的腊肠，椰子奶冻做的咸蛋，班兰瓦片饼做的小白菜，柠檬皮做的姜丝，青豆碎做的葱花~

★ 所需食材

主料：鸡蛋（蛋糕） 1个；植物油（蛋糕） 10克；牛奶（蛋糕） 10克：细砂糖（蛋糕） 15克；班兰精（蛋糕） 少许；低筋面粉（蛋糕） 17克：椰奶#慕斯# 40克；椰浆#慕斯# 60克；细砂糖#慕斯# 15克：鱼胶#慕斯# 1.5片；淡奶油#慕斯# 150克；巧克力【腊肉】 50克：可可粉【腊肉】 1~2勺；牛奶【腊肉】 100克；鱼胶（瘦肉）【腊肉】 2片：清水【腊肉】 50克；鱼胶（肥肉）【腊肉】 半片；覆盆子蓉//腊肠// 50克：草莓果酱//腊肠// 2勺；淡奶油//腊肠// 10克；鱼胶（瘦肉）//腊肠// 半片：清水//腊肠// 40克；鱼胶（肥肉）//腊肠// 半片；椰奶{咸蛋} 40克：鱼胶{咸蛋} 半片；黄油《白菜》 25克；蛋白《白菜》 25克：糖粉《白菜》 30克；低筋面粉《白菜》 30克；班兰精《白菜》 少许

★ 做法步骤

1/34. 班兰蛋糕的制作：蛋黄蛋白分离。蛋黄加入油、奶、班兰精搅拌均匀。筛入面粉搅拌均匀

2/34. 蛋白分三次加入细砂糖，打发到干性发泡

3/34. 蛋黄糊和蛋白霜翻拌均匀，倒入模具，放入预热好的烤箱，170度，20~25分钟

4/34. 倒扣完全晾凉，脱模，片成两片。将其中一片切小一点，备用

5/34. 椰香慕斯的制作：将鱼胶放凉水中泡软，备用

6/34. 椰奶和椰浆混合，加入细砂糖，煮沸。关火后加入泡软的鱼胶，搅拌到全部融化（一定要关火后加入，鱼胶一煮就失去凝固力了）

7/34. 鱼胶椰汁放入冰箱，冷到粘稠（不时去搅拌一下，防止结块）。与打发到8分的淡奶油混合

8/34. 煲中放入一层椰香慕斯，放入一层班兰蛋糕，再铺一层慕斯，如此类推，直到铺满。放冰箱冷藏，直到整体凝固

9/34. 腊肉的制作：将鱼胶放凉水中泡软，备用

10/34. 牛奶、巧克力、可可粉小火加热，煮沸融化

11/34. 关火后加入泡软的鱼胶，搅拌到融化。放入冰箱，冷到粘稠（不时去搅拌一下，防止结块）

12/34. 泡一些浓的红茶

13/34. 将鱼胶放凉水中泡软，备用

14/34. 清水煮沸，关火后加入泡软的鱼胶。分成三份，分别加入红茶，调出深浅色。放凉，备用

15/34. 在方形器皿里铺上保鲜膜，方便脱模。倒入一层巧克力浆，弄成凹凸不平（之前放冰箱冷到一定稠度才能做成凹凸不平，这样才更逼真。还有，只有够稠，后面倒红茶果冻液才不会混合在一起）

16/34. 轻轻倒入放凉的红茶果冻液，放入冰箱让果冻凝固之后再倒入巧克力浆。如此类推，做出五花肉的感觉。做好之后放冷藏，直到整体凝固。（果冻液要由深到浅排列，最后一层要多倒一点，做出厚厚的肥肉层）

17/34. 腊肠的制作：将鱼胶放凉水中泡软，备用

18/34. 清水中加入少许红茶和牛奶，煮沸后关火，加入泡软的鱼胶，搅拌融化。放入冷藏直到完全凝固

19/34. 将鱼胶放凉水中泡软，备用

20/34. 覆盆子果蓉、草莓果酱、淡奶油，煮沸后关火，加入泡软的鱼胶，搅拌融化。放冰箱冷到粘稠（不时去搅拌一下，防止结块）（如果是用覆盆子直接打成的果蓉要过筛隔走籽。加入带果肉的果酱增加逼真度）

21/34. 将奶茶冻切成小颗粒（不要太碎了，也不要太大块，小指头大小就差不多）

22/34. 将粘稠的覆盆子糊与果冻混合（覆盆子糊如果不够稠，与果冻混合就会不均匀）

23/34. 将一张塑料片卷起来，一头用保鲜膜包好。糊装入裱花袋，将糊挤入胶卷中。放入冷藏直到完全凝固

24/34. 咸蛋的制作：将鱼胶放凉水中泡软，备用

25/34. 椰奶煮沸后关火，加入泡软的鱼胶，搅拌融化。倒入模具中，放入一只量勺，冷藏到凝固。预留少许奶冻液，制作蛋黄（模具就是巧克力零食的那个包装壳。放量勺是为了给蛋黄留个位置）

26/34. 凝固后在量勺里倒少许温水，脱出勺子。在之前预留的奶冻液中加入一点黄色色素，倒入洞中，放冰箱直到完全凝固（量勺中倒温水后要赶快脱出勺子，不然会把下面的奶冻弄化了）

27/34. 白菜的制作：黄油软化，加入糖分，搅拌均匀（不需要打发）

28/34. 加入蛋白，搅拌均匀

29/34. 筛入面粉，搅拌均匀

30/34. 分成两份，其中一份加入班兰精

31/34. 烤盘上放硅胶垫或者高温油布，挤出白菜的样子。放入预热好的烤箱，170度，10~15分钟。烤好之后要趁热饼干还是软的时候，将叶子边边弄成波浪形，这样才比较像（一定要用硅胶垫或油布，不要用油纸！因为会粘住！）

32/34. 在之前冻好的椰香慕斯上面撒入早晨谷物粒，当作米饭

33/34. 将腊肉和腊肠切片，咸蛋脱模。柠檬皮切成丝当作姜丝，青豆或者开心果切碎当作葱花

34/34. 将所有东西排好就可以了

【虾球蛋炒饭】

★ 菜品介绍

百吃不厌的炒饭，简便快捷易上手，又香香满口

★ 所需食材

主料：鲜虾 适量；鸡蛋 2个；米饭 1碗

★ 做法步骤

1/13. 1，食材

2/13. 2，虾清理干净，备用

3/13. 3，水烧开，入虾，待虾变色、并变成球状，即刻控出

4/13. 4，浸泡冷水中，备用

5/13. 5，再起一锅，水烧开，氽青豆，放少许盐及油

6/13. 5，再起一锅，水烧开，氽青豆，放少许盐及油

7/13. 6，沥水备用

8/13. 7，葱切碎；鸡蛋中加入少许葱花、盐、料酒及白胡椒粉，打匀备用

9/13. 8，起锅，加入适量的油，中火烧热

10/13. 9，倒入蛋液，翻炒

11/13. 10，五成熟时，倒入米饭、青豆、盐及葱花，并快速翻炒

12/13. 11，炒匀后，放虾及鸡粉，翻炒均匀，即刻关火，

13/13. 12，出锅

青豆具有多种功效，同时也有着众多美味的做法。在日常饮食中加入青豆，可以增加饮食的多样性，提高营养摄取。对于爱好美食和健康生活的人来说，了解青豆的做法和功效是非常有益的一件事。