2023-09-08 15:10:12
是否想要学习制作一道充满香气和独特味道的老北京糊塌子？这道菜既适合家庭聚餐，也适合个人享用。快来掌握它的制作要领，并给自己的味蕾带来一场美味的盛宴吧。
老北京糊塌子的家常做法
主料：西葫芦 1个；鸡蛋 4个；大葱 1棵
辅料：面粉 120克；盐 3克；胡椒粉 1/4茶匙；芝麻油 2克；橄榄油 2克；酵母粉 2克；白芝麻 1/4茶匙
1/9. 准备好所需主材
2/9. 西葫芦洗净切丝或搽丝
3/9. 大葱洗净切碎
4/9. 取一深盆，将西葫芦丝和葱碎加入
5/9. 打入四个洗净的鸡蛋，并搅拌均匀，再将自发粉加入，如果没有自发粉，普通面粉也可以，就要加入2g酵母了
6/9. 面糊搅拌均匀后
7/9. 最后加入3g盐、1/4茶匙胡椒粉、2g芝麻油、少许白芝麻，搅拌均匀
8/9. 平底锅烧热，抹少许橄榄油，并取1/3面糊倒入，一面煎熟后翻面，两面都煎成金黄色即可出锅
9/9. 切成合适大小
小窍门
1 我所用的是中等大小的西葫芦，415g。如果你买的西葫芦略小或者略大都没有关系，根据西葫芦大小，酌情增减鸡蛋和面粉的用量即可，但这个糊塌子完全用的是鸡蛋和西葫芦里面的水分，无需另外再加水的
2 有朋友说她做的糊塌子有一股怪味儿，那就将常用的五香粉换成白胡椒粉试试，但量无需太大，否则，调料的味道压过食材本身的味道，整个饼子就变不好吃了
3 盐、油以及白胡椒粉的量都不大，做出来的饼子是淡淡的清香，重口的可以再蘸酱食用
4 面糊搅打均匀后静置一会儿再煎更好，如果用自发粉效果更好，饼子会更膨松，当然，加入2g酵母粉放置一下也可以收到同样的效果，我做的时候就放了2g酵母粉的
老北京糊塌子，是灵魂深处的回味。无论是在家庭聚会还是与好友相聚，这道美食将带给你温馨与快乐的回忆，让味蕾与心灵共舞！