2023-09-10 15:36:50
美味的腌萝卜是一道令人垂涎的佳肴，它的烹饪秘诀就在于恰到好处的调味和新鲜的食材。学习这道菜的做法，让你的味蕾尽享绝妙的口感。
腌萝卜的做法
主料：白萝卜 1个
辅料：白砂糖或冰糖 若干；白醋 一瓶；小米椒 6个；大蒜 3颗；八角 若干；生姜 5片；花椒 若干
1/6. 准备泡菜坛，开水高温消毒并控干水分！（新手初次尝试可准备小的玻璃饭盒，以避免担心失败浪费食材，图为某宝下载，只需密封效果良好）
2/6. 将萝卜洗净削皮，蒜两至三瓣，生姜4-5片
3/6. 将生姜、花椒、八角、桂皮放至锅中加水煮开，静置放凉成泡菜水待用
4/6. 将萝卜切条状加盐腌制半小时，个人建议萝卜不可切太小，影响口感脆度
5/6. 腌制后的萝卜清洗后控干，留有生水会影响泡菜发酵
6/6. 将控干后的萝卜放至密封坛中，加入五大勺糖，（糖可根据个人口感控制，可再放些冰糖，增加鲜甜度）；加入少许盐；倒入少许醋；加小米椒；倒入放凉的泡菜水，盖上密封盖泡至三天即可食用！
腌萝卜的注意事项
玻璃罐及所有食材需控干水分，以免影响发酵成果；
食材可按个人喜感添加，黄瓜、藕片、海带等制成的泡菜口感都不错！
开盖后的泡菜每次食用时用无生水的筷子夹取，剩下的盖子盖好下次食用，泡至的时间越久，口感风味越佳；
楼主还做了一款未添加泡菜水，只添加与萝卜齐平的白醋的酸萝卜，口感不错哟！
腌萝卜的独特风味不仅带给你舌尖的享受，更让你品味到美食的魔幻之处。抓住机会，亲手制作这道美味佳肴，感受美食的魅力！