2023-09-25 15:06:10
追寻美食的足迹，不妨试试制作一道充满异域风情的酥肉扣碗。通过简单的材料和步骤，你可以在家里轻松做出这道香气四溢、口感丰富的美味佳肴。
酥肉扣碗
主料：牛肉 200克；胡萝卜 一根；鸡蛋 一个：玉米淀粉 50克
辅料：盐 适量；生抽 适量；料酒 适量；胡椒粉 适量；烹调油 适量；白糖 适量；高汤 适量；八角 适量；花椒 适量；葱 适量；姜 适量
1/10. 材料图。
2/10. 牛肉切片，加生抽料酒盐葱姜碎抓腌，中间可以加上些水，让肉肉充分吸收，最后用油封一下。
3/10. 鸡蛋打均匀后加是淀粉拌成糊糊，加一勺油拌均匀。
4/10. 胡萝卜切丁，葱切段，姜切片，备用。
5/10. 将拌好的糊糊倒入肉肉中，拌均匀。
6/10. 起油锅，油烧热，这个油要比较热，下肉进去会反应剧烈的那种情况。将肉一块一块的下锅炸定型，捞出来，全部肉块定型后，再回锅炸上色。
7/10. 炸好的肉。
8/10. 将炸好的肉分装在碗中，加上花椒八角葱姜，
9/10. 上面放上胡萝卜丁，浇上肉汤。
10/10. 上锅蒸一小时或者更长时间。蒸好的肉取出。将碗扣在盘子里，上桌后再取掉扣着的碗。用了福字碗，财到福到，吉祥着呢。
小窍门
1、小时候吃到的扣肉，味道特别浓郁，做法也特别地道，出味儿的原因就是肉汤和中式香料，所以做好这个，高汤一定不能少。
2、鸡块鱼块莲藕等都可以这样操作，很好吃的。
3、因为扣碗比较油腻，多辅以块状食物做配菜，象萝卜莲藕南瓜等都是很好的选择。
酥肉扣碗的独特风味不仅带给你舌尖的享受，更让你品味到美食的魔幻之处。抓住机会，亲手制作这道美味佳肴，感受美食的魅力！