2023-11-10 14:40:43
炒鱼丸是一道炒菜中的经典之作，调味和菜品的完美结合，独特的口味必定让你一试难忘。立即了解这道美味佳肴的制作秘诀吧。
炒鱼丸
主料：草鱼 适量
辅料：彩椒 适量；精盐 适量；植物油 适量；生姜 适量；大葱 适量；香菜 适量；料酒 适量；生抽 适量；蚝油 适量；白糖 适量
1/15. 草鱼宰杀洗净后片鱼片，大葱，生姜切末。
2/15. 用刀与鱼片成斜角，把鱼肉刮下成鱼肉茸。
3/15. 把刮好的鱼肉茸盛到干净容器里，撒上姜末、葱末，撒上适量精盐。
4/15. 倒入一汤匙料酒。
5/15. 撒上香菜末，用力搅匀上劲（搅拌的过程中发现小鱼刺要及时挑出）。
6/15. 用小勺子把鱼肉茸团成鱼丸，备用。
7/15. 另取干净小碗，倒入两汤匙料酒、一汤匙蚝油，倒入适量精盐。
8/15. 倒入一汤匙白糖，适量清水搅匀成味汁。
9/15. 炉上坐锅，倒入植物油，油六成热时放入鱼丸小火炸制。
10/15. 等鱼丸表皮变色，稍泛黄色即可捞出，控油备用。
11/15. 彩椒洗净片成斜片。
12/15. 锅里留底油，油热后放入姜片爆香。
13/15. 倒入彩椒片，翻炒均匀。
14/15. 倒入控净油的鱼丸，轻轻翻炒。
15/15. 烹入调好的味汁，翻炒均匀，稍收汁即可出锅。
小窍门
1、草鱼一般为野生，所以做出的鱼丸肉质细腻，口感爽滑。
2、片好的鱼肉用刀成斜角用力刮，即可把鱼肉刮成肉茸。
3、鱼丸用六成热油炸制表皮变色，稍泛黄色即可捞出控油。
3、配菜可选用胡萝卜、彩椒之类的应季菜蔬。
学会如何烹饪炒鱼丸，让你的餐桌上多一份异国风情。别再只局限于传统口味，给你的味蕾带来新的刺激，享受独特的美食体验！