2023-12-06 15:46:21
红烧四喜丸子是一道炒菜中的经典之作，调味和菜品的完美结合，独特的口味必定让你一试难忘。立即了解这道美味佳肴的制作秘诀吧。
红烧四喜丸子的做法最正宗的做法
主料：猪里脊末 400克
辅料：荸荠 3个；香菇 3朵；面包糠 40克；鸡蛋 1枚；油菜 9棵；枸杞子 9粒；精盐 1茶匙；味精 1茶匙；料酒 2茶匙；酱油 2茶匙；生抽 1茶匙；老抽 1茶匙；蚝油 1茶匙；植物油 适量；白糖 2茶匙；香油 1茶匙；水淀粉 适量
1/10. 猪里脊末400克，鸡蛋1枚，荸荠5个、香菇3朵，油菜9棵。
2/10. 葱姜切末
3/10. 香菇洗净，剪去根蒂，荸荠去皮洗净。
4/10. 香菇切成细小颗粒，荸荠切末。
5/10. 面包糠40克
6/10. 油菜焯水时加点植物油和盐，投凉挤去水分，在根部镶一枚枸杞，围在盘子周围。
7/10. 肉末放入容器中，适量的加入精盐、料酒、酱油、清水、味精、白糖抽打上劲，使肉末有粘性时，磕入鸡蛋、放入面包糠、荸荠末和香菇末搅拌均匀待用；
8/10. 把调好的肉馅，分成四等份，手蘸清水，取其中一份，双手团搂并摔打，使其肉丸排除空气瓷实，做好后放在盘子中，把4个做完待炸。
9/10. 平锅加油烧至6成热时，下肉丸慢慢的炸，勤翻面，谨防炸糊。见丸子金黄色时捞出，控净油。另起一锅，加适量的清水、生抽、老抽、蚝油、味精、精盐、料酒、白糖烧开，下入4个肉丸大火烧开，转中火炖6分钟，见汤汁变浓时，起锅将丸子装入围边的盘子里，将锅里的汤汁勾稍浓的芡，淋上香油浇在丸子上即成。
10/10. 开餐了
小窍门
炸丸子时一定要用平底不粘锅，油温不能太高，定型后要勤翻动，以免丸子大，挨锅底的那面容易糊。丸子炸好后，另起锅时，老抽不能加的太多，以免颜色太重。
红烧四喜丸子，一道香辣美食的经典代表。快来尝试制作这道令人胃口大开的佳肴吧，给自己和家人带来美味的享受！