2023-12-19 15:30:33
麻辣鸭头是一道做法普通的菜品，它的烹饪方式是卤，口味偏麻辣，用家里的其它厨具烹饪即可,下面我们正式来看一下麻辣鸭头的做法吧。
麻辣鸭头的家常做法
主料：鸭头 1000克；高汤 适量
辅料：郫县豆瓣酱 适量；八角 适量；草果 适量；甘草 适量；丁香 适量；桂皮 适量；小茴香 适量；香叶 适量；干辣椒 3个；花椒粒 20粒；麻椒 20粒；老抽 适量；生抽 适量；蚝油 适量；盐 适量；白糖 适量；姜片 适量；蒜片 适量
1/8. 鸭头。
2/8. 高汤。
3/8. 八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒、花椒粒、麻椒。
4/8. 脾县豆瓣酱，姜片、蒜片。
5/8. 锅内下油中火烧到热；加入干辣椒，花椒粒。
6/8. 下姜片，蒜片翻炒出香味。
7/8. 再加入高汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水就煮好了。
8/8. 将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可。
小窍门
麻辣味不是太重，若是喜欢麻辣味重的，可多加辣椒和麻椒。
麻辣鸭头是幸福与满足的味道，在每一次品尝时都能将你带回美好的回忆。通过掌握制作的技巧和诀窍，你可以随时重温美味的青春岁月！