2024-01-06 15:39:39
西湖醋鱼是一道做法高级的菜品，它的烹饪方式是煮，口味偏酸甜，用家里的其它厨具烹饪即可,下面我们正式来看一下西湖醋鱼的做法吧。
西湖醋鱼的做法
主料：草鱼 一条；水淀粉 50克；白胡椒粉 1克
辅料：盐 2克；生抽 75毫升；镇江香醋 50毫升；绍兴黄酒 50毫升；白糖 25克；姜 3克
1/9. 准备好鱼和调味料。
2/9. 草鱼洗干净在砧板上放好，用毛巾压住鱼（不然会打滑），然后用锋利的刀把鱼片成两大块，尽量切的均匀，慢不要紧，用毛巾压住这样也安全。千万不要切断。
3/9. 把鱼内脏什么清理干净，如果有血的话用水多冲洗几次就好了。
4/9. 用刀在鱼背部厚的地方斜划三刀备用。
5/9. 在锅里放大约1000毫升水，水里放盐2克，等水开了之后，把鱼放进去煮，鱼皮记得朝上，大火煮3分钟关火焖3分钟。这里是有技巧的，师傅会把肉厚的那扇鱼先放下去煮个10-20秒，然后在整鱼下锅。
6/9. 取出鱼之后，留下大约是150毫升鱼汤，加入生抽、黄酒、糖和姜末。
7/9. 大火煮开之后，依次放入1克盐和香醋。
8/9. 兑入水淀粉，不断搅动，等糖醋汁滚成红亮的芡汁即可（爱吃葱的可以撒点葱末）。
9/9. 把糖醋汁淋在之前煮熟的鱼肉身上即可。
小窍门
这里的鱼活的买回来，必须饿三天以上，吐出鱼肚里的土和草渣，不然会有泥土味道。
通过掌握西湖醋鱼的制作技巧，你可以在家里给家人带来一场令人惊喜的晚餐。邀请亲友品尝这道佳肴，共同分享美食和欢乐的时刻吧！