2023-07-30 15:11:57
宫保肉丁不仅是美食饕客的最爱，也是家庭聚餐的抢手菜品。掌握这道菜的独到做法，给家人呈现一道香气四溢、味道十足的美味佳肴。
宫保肉丁的家常做法
主料：猪肉 200克；花生米 130克
辅料：葱 适量；姜 适量；大蒜 适量；干辣椒 适量；花椒 适量；花椒面 适量；鸡蛋 适量；酱油 适量；料酒 适量；醋 适量；蚝油 适量；白糖 适量；盐 适量；淀粉 适量；小苏打 适量
1/9. 猪肉切1厘米的丁，用酱油、料酒、少许鸡蛋、淀粉、小苏打抓匀，腌制半小时。
2/9. 葱姜蒜切指甲大的片，加入酱油两汤匙、醋三汤匙（一勺陈醋两勺米醋）、糖两茶匙、料酒一汤匙、盐一茶匙、蚝油少许和淀粉调匀成碗汁。
3/9. 花生米用饼铛烤6-7分钟，晾凉后去红衣。也可以用油炸花生米。
4/9. 锅中热油，放干辣椒段和花椒炸至颜色变深。
5/9. 放入腌好的肉丁翻炒，加入辣椒面，继续翻炒。
6/9. 炒到肉丁成熟。
7/9. 倒入碗汁，翻炒均匀。
8/9. 最后加花生米，翻炒一下即可出锅。
9/9. 上菜啦。
宫保肉丁的注意事项
1、腌肉的时候加入小苏打，可以使肉质软化。注意不要加多，否则会有碱味。
2、猪肉不易炒熟，炒的时候可以多加些油，用半炸的方式使其成熟。我用了省油的办法，就是炒制过程中 加入少许水，盖锅盖焖一下，这样会加速成熟而且口感不柴。
3、喜欢滑嫩口感的尽量选择鸡肉，猪肉比较有咬劲。
4、这个菜糖和醋不能加少了，汁调好后可以尝一下，酸中带甜即可。
宫保肉丁是幸福与满足的味道，在每一次品尝时都能将你带回美好的回忆。通过掌握制作的技巧和诀窍，你可以随时重温美味的青春岁月！