2023-08-02 15:27:01
想尝试一道口味独特的干蒸烧卖吗？跟随下面的教程，学会这道家常美食的独门做法，让你感受到浓郁的菜品的香气和嫩滑的口感。
干蒸烧卖的家常做法
主料：面粉 200克；鸡蛋 1个；盐 1克：清水 45克
辅料：肥瘦猪肉 200克；鲜虾 250克；冬菇 4朵；盐 适量；食用油 适量；生抽 1小勺；鱼露 1小勺；玉米淀粉 1小勺；白糖 少许；胡椒粉 少许；鸡精 少许
1/28. 准备做烧卖肉馅材料。（肥瘦猪肉、虾、冬菇、姜）
2/28. 猪肉洗净剁成肉沫。
3/28. 将鲜虾去壳、去头、去虾线和内脏。
4/28. 将虾肉剁成肉泥。
5/28. 再用手抓起虾泥在菜板上摔打，摔打至上劲。（比较粘稠）
6/28. 将猪肉沫和虾泥混合一块。
7/28. 再次的摔打上劲。（比较粘稠为佳）
8/28. 将摔打好的肉馅，加入盐、糖、食用油、生抽、鸡粉、胡椒粉、鱼露、玉米淀粉。
9/28. 再把它拌至上劲。
10/28. 冬菇泡软洗净，剁成沫。
11/28. 将冬菇沫加入到肉馅里。
12/28. 再把肉馅和冬菇沫拌匀备用。
13/28. 将鸡蛋加入到面粉里。
14/28. 1克盐用45克清水化开，然后加入到面粉里。
15/28. 用手从外往里，由下而上，反复进行抄拌，让水和面掺和均匀。
16/28. 掺和至没有干粉。
17/28. 再揉成面团。
18/28. 把面团放案板上，继续揉至光滑柔润。
19/28. 然后搓成长条，切成小剂子。
20/28. 取一小剂子，用擀面杖擀薄，再压出荷叶边。
21/28. 然后放上肉馅。
22/28. 用虎口，慢慢往上捏。
23/28. 把烧卖捏成型。
24/28. 依次做好其它的。
25/28. 然后在每个烧卖中间放一粒胡萝卜粒作为点缀。
26/28. 锅内加入适量清水，把烧卖整齐码好。
27/28. 盖上锅盖，开大火蒸10分钟。
28/28. 出锅即可上桌。
小窍门
做干蒸烧卖的皮是比较硬，不能和得太软，太软的面团蒸出来会蹋下来，揉面团时，要有耐 性，慢慢的揉光滑。揉好的面团是比做饺子、包子的面团硬很多，现在的天气比较热，最好是做一个就擀一个皮，如果全部擀完，很容易干掉，变得更硬，这样就更 难包了，还没包到的面团最好用湿布盖上。烧卖皮尽量擀得薄一点，皮越薄会越好吃，荷叶边也要擀得薄点，我擀的有点厚了。蒸的时候大概8-10分钟合适，如 果包的小一点的8分钟即可。
干蒸烧卖不仅是一道美食，更是一种文化与传统的结合。通过制作这道菜品，你将领略到食物与生活的完美融合，享受美味与情感的交融！