2023-09-17 15:05:54
萝卜糕是一道炒菜中的经典之作，调味和菜品的完美结合，独特的口味必定让你一试难忘。立即了解这道美味佳肴的制作秘诀吧。
萝卜糕的做法最正宗的做法
主料：萝卜 3~4斤；粘米粉 1斤；腊肉 半条：冬菇 3朵；虾米 1把；小干贝 12粒：米酒 适量
辅料：腊肠 3条；葱 5棵；芫茜 6棵；盐 适量；白糖 适量；胡椒粉 适量；食用油 适量
1/18. 白萝卜去皮刨丝。
2/18. 腊肉、腊肠用热水烫洗切粒；虾米、干贝、冬菇分别泡发、洗净、切粒；葱、芫莤洗净切粒，葱要分开葱白和葱苗。
3/18. 热锅放些少油，加腊肉粒，炒两下，再加腊肠粒，炒出油。
4/18. 加虾米粒和干贝粒炒匀，加些少米酒去腥味。
5/18. 加冬菇粒、葱白粒炒匀。
6/18. 加萝卜丝，炒匀。
7/18. 炒匀后，先加糖适量炒匀；再加胡椒粉适量炒匀；最后加盐适量炒匀。
8/18. 加完所有调料后，萝卜也煮出水了，并且已烧沸。
9/18. 分2-3次筛入粘米粉。
10/18. 拌匀，再筛下一次。
11/18. 直到所有粉筛完拌匀。
12/18. 糕盘扫油。
13/18. 装盘，用手湿水后装糕粉抹平。
14/18. 用筷子均匀插些小洞，这样糕更容易蒸熟。
15/18. 水开后，入锅蒸45分钟。小时候用柴灶蒸糕，入锅后会上手香，香烧完，糕就熟了。
16/18. 时间到，打开锅盖，注意别让锅盖水滴落糕上，如果糕面上有水要倒掉，趋热洒上炒香白芝麻，再铺上葱苗粒、芜茜粒，降温后再切件。
17/18. 开吃时，因太好吃，忘记拍照，这是第二天蒸热后拍的照。
18/18. 另一种吃法：香煎萝卜糕。
小窍门
悠悠提提你：
1.用1斤粘米粉，萝卜控制在3~4斤。萝卜太多，煮出的水多，糕难成形；萝卜太少，煮出的水少，粉很难拌匀，而且做出来的糕只见粉不见萝卜不好吃。
2.萝卜会煮出水，所以整个过程无须加水。
3.要关火后再加粘米粉，以免将粉煮熟。
4.萝卜糕要冷后才容易切件，要食香煎萝卜糕，最好是第二天才煎。
鲜嫩多汁的羊肉搭配浓郁的孜然香气，让你的味蕾跳跃起舞。随着萝卜糕香气弥漫开来，你的餐桌将成为美食的天堂！