虾仁小馄饨怎么做

虾仁小馄饨是一道家喻户晓的美食，独特的调味和丰富的口感让人无法抗拒。若想在家里制作这道美味的佳肴，不妨跟随下面的步骤，轻松掌握制作技巧。

虾仁小馄饨怎么做才好吃

主料：基围虾（活的） 150克；小馄饨皮 50张

辅料：金针菇 10克；胡萝卜 10克；姜 四片；葱 三棵；黄酒 50克；白酒 三滴；生粉 一小匙；胡椒粉 少许；盐 少许；生抽 少许；白糖 少许；蔬之鲜（或鸡精） 少许；猪油 少许

1/10. 把活虾用手拧去头，剥出虾仁剔除虾线。

2/10. 把处理好的虾仁洗净，沥干水，放入容器，放入三片姜，一棵葱的葱段，倒入50克黄酒搁置10分钟。

3/10. 腌制虾仁的空闲时间，我们来准备材料，把剩余的姜剁成碎末，剩余的葱切葱花，金针菇洗净沥干切碎末，胡萝卜洗净去皮切末，一切材料准备工作做好。

4/10. 把虾仁里面的姜片，葱段拿丢掉，把里面腌制的黄酒倒干净，拿出虾仁，用刀背剁碎虾仁，放回容器里，放入两滴白酒，放少许生抽，放少许盐，盐一小匙，（具体盐量按自己吃的口味轻重自己把握）、少许糖，少许胡椒粉，半小匙生粉，少许麻油，抓捏均匀，搁置5分钟。

5/10. 在搁置虾仁腌制的5分钟里，我们开始烧开水，在烧水的同时我们拿出装馄饨的碗开始调制小馄饨的底汤。

6/10. 底汤碗里放入少许葱花、胡椒粉、盐、糖，生抽，猪油，放在旁边待用，（后面水烧好留开水，在煮小馄饨的时候倒入开水冲开即可）

7/10. 虾仁腌制好，放入金针菇末、胡萝卜末，拌匀就可以开始包了。

8/10. 包小馄饨应该不用太讲究，皮子放在指腹，另只手用筷子或者包馅用的刮板都可以，把馅放在皮子中间，拿皮子的手向内窝起，抓捏即可

9/10. 这是我包的多馅的小馄饨，按大馄饨的方法包的，皮子放在指腹，大头向指尖，放入馅对折，然后把上面多出来的皮子往上折，再一只手捏一边的皮角，拉向中间一上一下交叉捏合。

10/10. 包小馄饨很快，所以包的时候就上过放水开始烧，水开倒适量开水冲调下底汤，放入小馄饨煮2分钟（看到皮子变色上翻基本就熟了）煮好捞出放入调好的底汤内就可以开吃啦，热呼呼的虾仁小馄饨超鲜美。

虾仁小馄饨的注意事项

1、包小馄饨馅不能太多，太多了包出来会不像金鱼尾。 2、小馄饨的底汤也可以加入紫菜和虾皮或者蛋皮。3、这里特别说一下，有的亲说擀皮好像很麻烦，这一点我想和亲们说，亲直接买小馄饨皮，真自己擀就傻了，小馄饨皮小而薄，自己擀太费功夫，并且不划算，没必要费那个时间，直接去卖面条、饺子皮的店里买现成的就好了，我买的一元钱大概在40到45张左右，2元钱应该在90到100张之间，亲们应该都有在外面吃过小馄饨吧，外面卖的一碗小馄饨应该在20只左右，亲们一碗应该可以吃饱了吧，你想如果你一家三口吃，最多只需要买2元钱的小馄饨皮，真心没必要自己花时间又是和面又是折腾擀皮的，费的那个时间还不如花2元钱哒，特别注意一下，有的亲以为只要买馄饨皮就好了，亲要是这样理解就错了，一定要和卖家说你要买小馄饨皮，这个＂小＂一定不能漏说，如果你不说他就会给你拿大馄饨皮明白了吗？！。大馄饨皮和小馄饨皮有很大区别滴。

用心制作的虾仁小馄饨不仅是一道美食，更是一种对生活的热爱和追求。在热腾腾的餐桌上，让这道佳肴成为你与家人共享味蕾盛宴的见证！