2023-09-21 15:53:07
想要尝尝嘴边留香的蛋黄酥的做法吗？学习这道菜的经典做法，简单的材料和步骤将带给你餐桌上的美味盛宴。让我们一起开启烹饪的奇妙之旅吧。
蛋黄酥的做法的做法
主料：中筋面粉 75克；低筋面粉 60克；红豆沙 125克：咸蛋黄 8个
辅料：猪油 57克；白糖 10克；水 30克；黑芝麻 少许；蛋液 1个
1/9. 油皮部分：中筋面粉75克，猪油27克，糖10克，水30克
油酥部分：低筋面粉60克，猪油30克
内馅儿：红豆沙，咸蛋黄
装饰：黑芝麻，蛋液
把油皮材料混合均匀，揉成可以拉出膜的光滑面团，醒面半个小时。
2/9. 先把油酥材料混合，揉成光滑的面团；接着把蛋黄表面喷高度白酒，进烤箱180度，烤到表面微黄大约5分钟左右。
3/9. 把红豆沙以每份25克的重量，包裹在蛋黄外面，加上绿豆的，我一共弄了8份。
4/9. 油皮和油酥等分为8份，取一块静置好的油皮擀圆，包入油酥，收口包好，收口朝下。
5/9. 将包好的油酥皮用擀面杖擀成椭圆形，反面后从上而下卷起来，静置15分钟，记得盖上保鲜膜或者湿布哦；取静置的油酥皮，擀开，再次自上而下卷起来，静置15分钟
6/9. 松弛好的酥油皮，封口朝上，拇指由中间按住，对折，用擀面杖擀薄。
7/9. 豆沙蛋黄内馅儿放在油酥皮上面，收口朝下放烤盘上面。
8/9. 刷蛋黄液，加点儿芝麻，预热好的烤箱，180度，上下火烤30分钟就好啦。
9/9. 烤好就是这样的。
蛋黄酥的做法的注意事项
1、最好是用面包机揉面，自己揉面很累的。
2、一般好的咸蛋黄一定是流油的蛋黄的，咸蛋黄越好，做出来的蛋黄酥会更香。
蛋黄酥的做法，是灵魂深处的回味。无论是在家庭聚会还是与好友相聚，这道美食将带给你温馨与快乐的回忆，让味蕾与心灵共舞！