2023-07-18 14:47:54
三色虾仁是一道家喻户晓的美食，独特的调味和丰富的口感让人无法抗拒。若想在家里制作这道美味的佳肴，不妨跟随下面的步骤，轻松掌握制作技巧。
三色虾仁的家常做法
主料：河虾仁 300克；青椒 100克；胡萝卜 50克：鸡蛋清 1只；鸡清汤 100克
辅料：精盐 4克；淀粉 5克；湿淀粉 5克；料酒 5克；味精 1克；麻油 5克；葱姜汁 5克；精制油 750克
1/9. 原料：
河虾仁300克，青椒100克，胡萝卜50克，精盐4克，鸡蛋清1只，干淀粉5克，湿淀粉5克，料酒5克，味精1克，麻油5克，葱姜汁5克，鸡清汤100克，精制油750克(耗75克）。
2/9. 原料加工：
1．将虾仁漂净，用洁净的毛巾吸干水分，置碗内，加精盐、料酒、葱姜汁、味精和鸡蛋清拌至有粘性。
3/9. 然后，再放入干淀粉拌匀上浆。
4/9. 青椒去蒂、去籽洗净，用刀批去内层白筋，先再切成粗条，再切成虾仁大小的丁；将胡萝卜刨皮切成虾仁大小的丁。
5/9. 烹制方法：
1．锅洗净置旺火上，加入300克清水烧沸，放入胡萝卜丁和青椒丁焯一下，捞出。
6/9. 锅洗净置中火上，舀入精制油烧至四成热时，倒入上浆的虾仁划散，至断生发白时，再放入胡萝卜丁和青椒丁一同过油，然后，再一同捞出沥油。
7/9. 原锅留油5克，置中火上烧热，加入鸡清汤、料酒、精盐及味精，调好咸鲜味，倒入虾仁、胡萝卜丁和青椒粒翻炒。
8/9. 然后，用湿淀粉勾薄芡，颠翻均匀。
9/9. 淋上麻油，出锅装碟即成。
三色虾仁的注意事项
制作关键：
1．取用新鲜虾仁。胡萝卜和青椒要切成与虾仁大小一样的丁。
2．虾仁的油温要掌握，油温低易脱浆，油温过高虾仁易发黄，以四成热为宜。
3．若用海虾仁,要去掉沙线。
准备时间：10分钟
烹饪时间：10分钟
你学会三色虾仁的做法了吗，喜欢清淡口味的人一定不要错过哦，赶快去尝试一下吧。