2023-10-10 14:28:08
卤猪耳朵是一道炒菜中的经典之作，调味和菜品的完美结合，独特的口味必定让你一试难忘。立即了解这道美味佳肴的制作秘诀吧。
卤猪耳朵的做法
主料：猪耳朵 一个
辅料：卤汁 适量；姜片 适量；干辣椒 适量；料酒 适量；老抽 适量；十三香 适量
1/11. 清洗猪耳朵，可以用盐搓洗干净。
2/11. 放入一锅沸水中焯煮至水再次沸腾，这个过程不要盖盖，可以去腥味。
3/11. 然后拿出来，用温水洗一下。
4/11. 刮掉猪耳朵上的毛。
5/11. 准备调料。
6/11. 锅里放入卤汁加水（水量可以与猪耳朵平行），倒入干辣椒和姜片。
7/11. 倒少许老抽和料酒（可以去腥和上色）撒一些十三香粉。
8/11. 待水煮开后，放入猪耳朵。
9/11. 开盖煮沸后，再盖盖小火煮40分钟。（这之间可以翻动一下猪耳朵，以免一面上色太浅）
10/11. 然后别开盖，关火焖上3小时以上。
11/11. 这时也凉了，可以拿出来切条即可装盘。
小窍门
PS：
1、猪耳朵先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比较容易刮干净。
2、切猪耳朵的时候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得细。
3.卤汁再过滤一遍，倒入无水无油的干净保鲜盒中密封冷藏，下次还可以使用。
制作卤猪耳朵，不仅是一种烹饪技巧的提升，更是对美食世界的探索和追求。在热闹的厨房里，释放你的创意，打造一份独特的美味佳肴！