2023-07-20 14:11:04
想要尝尝嘴边留香的京酱肉丝卷饼吗？学习这道菜的经典做法，简单的材料和步骤将带给你餐桌上的美味盛宴。让我们一起开启烹饪的奇妙之旅吧。
京酱肉丝卷饼的家常做法
主料：牛里脊 100克；大葱 一根；黄瓜 一根：水萝卜 一根；中筋面粉 适量
辅料：盐（面饼用） 一小勺；甜面酱 适量；老抽 适量；生抽 一小勺；蛋清（肉丝用） 一个；蛋黄（面饼用） 一个
1/8. 牛里脊肉切丝，不必太细（刀工好可以忽略哈）
2/8. 牛肉丝中加入蛋清，生抽，五香粉，少许淀粉抓匀
3/8. 调面糊，面粉中加一小勺盐，少量多次加入冷水，边加边搅拌，直至面糊粘稠，比浆糊稍微稀一点儿即可。（觉得差不多了可以摊一张先试试，能成形可以翻面即可）
4/8. 开始摊煎饼。准备平底锅，刷一点油以免沾锅。將准备好的面糊舀一勺至平底锅中，迅速转动摇匀，盖锅盖。成形鼓泡后翻面，煎两分钟后即可。全程小火。摊好的饼立刻放在有盖的容器内。
5/8. 大葱切丝，黄瓜，水萝卜切细条备用。
6/8. 锅中热油，放入肉丝划散，炒至变色即可出锅
7/8. 用锅里剩余的油加入少许姜末爆香，倒入甜面酱划开，也可以加少许白糖，迅速加入两小勺水以免沾锅。待鼓泡之后倒入肉丝翻炒
8/8. 炒好的肉丝装盘，齐活啦，配上新鲜蔬菜，颜色也很漂亮
小窍门
1.面糊比较难把握，太稠容易太厚，太稀则不易成形，大致比浆糊稍稀一点就差不多了;2.工序上可以先准备面糊，趁面糊静置时腌肉，腌肉工序完成等待腌好的过程就可以摊煎饼啦;
学会如何烹饪京酱肉丝卷饼，让你的餐桌上多一份异国风情。别再只局限于传统口味，给你的味蕾带来新的刺激，享受独特的美食体验！