2023-07-20 15:42:36
儿菜是一道做法简单的菜品，它的烹饪方式是腌，口味偏其它口味，用家里的其它厨具烹饪即可,下面我们正式来看一下儿菜的做法吧。
儿菜的做法
主料：儿菜 4个
辅料：凉白开 适量；盐 7小勺；味精 少许；醋 适量；香油 少许
1/10. 如图的4个儿菜，差不多刚好能腌制一瓶（大概高20cm，宽14cm），然后将一个个的小头搬下来
2/10. 搬下小头后，中间部分削干净（这个季节很多会空心的，我就把它另外炒菜吃了）
3/10. 把中间部分切成这样的小块
4/10. 然后把搬下来的小头削干净：左边是削好的，右边是没削过(我外婆是不削的，觉得浪费，可我觉得不好吃，看个人自己了)
5/10. 如果比较大的小头，把它对半劈开。左边一个是实心的，右边的是空心的（这个季节基本这样，不影响腌制）
6/10. 洗净沥干后，撒上像我这样大小勺子的7、8勺子盐，然后颠几下盆子，使其搅拌均匀
7/10. 然后就往上面压重物，压个一天一夜后，把儿菜的辣味都压出来了，然后就可以加凉白开，水加到盖过儿菜即可（儿菜压出来的水不用倒掉，就这样直接加凉白开就可以）
8/10. 加了水后再过一两天，就可以把它装到瓶子里：左边就是腌制了10天左右，熟透了的；右边是刚放进去的，注意一定要压实。
9/10. 有一点很重要：就是水一定要盖过儿菜，因为有时会浮起来，导致几个儿菜会呈现有点黄黑色，如左图；右图就比较黄亮，当然都可以吃，不过卖相就差了点
10/10. 然后切片，放点味精，香油，醋（喜欢酸的多放点，不太喜欢的少放点）
小窍门
1、重物什么压都可以，找自己合适的，最好受力均匀，能使全部的儿菜都收到力。图中，脸盆的周围一圈还是有点吃不到力，所以需要我4、5个小时就得给中间的和周围的交换位置
2、装到瓶子里压实以后，不是就这样完事了。因为水的浮力，上面几个儿菜还是会经常浮起来，所以我们每天都要去按几下，压压实
儿菜的独特风味不仅带给你舌尖的享受，更让你品味到美食的魔幻之处。抓住机会，亲手制作这道美味佳肴，感受美食的魅力！