2023-10-28 15:35:50
想要尝尝嘴边留香的笋烧肉吗？学习这道菜的经典做法，简单的材料和步骤将带给你餐桌上的美味盛宴。让我们一起开启烹饪的奇妙之旅吧。
笋烧肉的家常做法
主料：鲜笋 500克；五花肉 500克
辅料：料酒 适量；六月鲜红烧酱油 3勺；酱油 3勺；葱 适量；八角 2粒；香叶 2片；桂皮 1小节；姜 适量
1/11. 鲜笋去皮，洗净切片。
2/11. 锅中水烧沸，将笋片倒入煮5分钟除去涩味，捞出沥水。
3/11. 取两三片笋衣，入沸水锅中汆烫片刻捞出。
4/11. 将五花肉切成肉块，葱切成段、姜切片待用。
5/11. 锅置火上加足量水、葱姜烧沸，下入五花肉绰水定型。
6/11. 将砂锅底部铺入笋衣，码上笋片、肉块、葱姜。
7/11. 调入3勺老抽、3勺酱油、料酒2勺。
8/11. 倒入足量热水，没过五花肉即可。
9/11. 砂锅移至火上大火烧开，撇去浮沫。
10/11. 转小火盖上盖子慢炖1.5小时。
11/11. 开盖，转大火收汁即可。
小窍门
1、竹笋按照生长时间有冬笋春笋之分。
春笋发育比较快，长得比较快，所以质地比较疏松，水分比较多，身材比较修长。
冬笋发育比较迟缓，长得慢，质地比较紧密，水分相对春笋少很多，身材比较矮。
2、竹笋的尖端，如果头上的尖尖是黄黄的，一般就不会苦。如果头上的尖尖是绿色的，那么可能就有点苦了。（这个是我的经验，当然不排除还有其他的方法和一切特种竹笋）
3、焖五花肉时不要加凉水，这样会让肉质收缩，影响口感，并且难煮熟。
你学会笋烧肉的做法了吗，喜欢咸鲜口味的人一定不要错过哦，赶快去尝试一下吧。