2023-10-29 14:14:51
想要在家里制作一道具有异国风情的爆腰花吗？学习这道经典的烹饪方法，即可享受到浓郁的香气和鲜嫩多汁的食材口感。让我们来开启一场烹饪之旅吧。
爆腰花的家常做法
主料：猪腰 适量
辅料：辣椒 适量；大蒜 适量；葱 适量；姜 适量；盐 适量；生抽 适量；黄酒 适量；老抽 适量；胡椒粉 适量；剁椒 适量；醋 适量；淀粉 适量
1/12. 材料图，将20克黄酒15克生抽5克老抽5克醋兑成汁，加淀粉调成碗芡。
2/12. 猪腰片去腰骚。
3/12. 花刀，（这里不讲太多，处于学习阶段）
4/12. 将处理过的腰花放在加了黄酒和醋的清水中。
5/12. 配菜改刀成块。
6/12. 坐锅烧水，水开后放入姜和葱，淋一点黄酒，放入腰花快速焯水。
7/12. 腰花变色后出锅，直接放在凉水中。可以在流动的水下流几次。
8/12. 炒锅倒油烧热，炒香葱姜蒜，放剁椒。
9/12. 放切好的辣椒块稍炒。
10/12. 将腰花淋水下锅。
11/12. 翻炒均匀，淋之前调好的芡汁。
12/12. 加盐，糖，胡椒粉，拌均匀出锅。
小窍门
1、这个菜没有用料酒，用了黄酒，成菜后酒香浓浓，很好吃。
2、腰花焯水要快，一定要过凉，保持口感。
3、这一类的菜速度要求比较快，需要提前调碗芡。
爆腰花，一道香辣美食的经典代表。快来尝试制作这道令人胃口大开的佳肴吧，给自己和家人带来美味的享受！