2023-11-11 15:27:42
想要尝尝嘴边留香的甜米酒吗？学习这道菜的经典做法，简单的材料和步骤将带给你餐桌上的美味盛宴。让我们一起开启烹饪的奇妙之旅吧。
甜米酒的做法最正宗的做法
主料：糯米 1.5斤
辅料：酒曲 5克
1/8. 糯米洗净后浸泡6小时以上。
2/8. 上蒸锅蒸30分钟左右。
3/8. 蒸15分钟时淋入凉开水，把米翻下，便于米蒸透。（所有器具不能沾油盐和生水。）
4/8. 蒸好的糯米，松散不粘，无生芯即可，放入一大盆中，自然凉至30度至40度，摸上不烫手。
5/8. 撒上酒曲拌匀。
6/8. 放入容器内，把米压实，中间掏一个圆孔，即酒窝，把酒窝内和米表面上也撒些酒曲，最后淋上一些30度左右的温水。
7/8. 把容器用保鲜膜封好，放进温暖的地方保温发酵，天气热24小时，天凉36小时以上，发好后的米酒会溢出汁水，可以闻到淡淡的酒香。放入冰箱终止发酵。
8/8. 喝的时候加点水煮煮就可。（自已做的已经很甜，不用放糖，喜欢甜的也可以稍放点糖）
小窍门
这次我用酸奶机做了一份和常温发酵（我们这边气温较高）做了一份，结果酸奶机的做坏了，霉了，可能温度太高了。
常温发酵的做出来的甜甜的，非常好喝，煮好后加上一点桂花，好香的。如果喜欢，还可以加入鸡蛋，也可加入糯米丸子，煮出来都很好吃。
甜米酒，一道香辣美食的经典代表。快来尝试制作这道令人胃口大开的佳肴吧，给自己和家人带来美味的享受！