2023-07-23 14:14:50
千层肉饼不仅是美食饕客的最爱，也是家庭聚餐的抢手菜品。掌握这道菜的独到做法，给家人呈现一道香气四溢、味道十足的美味佳肴。
千层肉饼
主料：肉末 260克
辅料：中筋面粉 300克；清水 190克；香葱 2棵；白芝麻 少许；椒盐粉 适量；盐 适量；酱油 少许
1/18. 水和面粉混合，揉成柔软光滑的面团，盖上湿布松弛30分钟。
2/18. 制作肉馅：前腿肉加盐和酱油剁碎备用（肥瘦比例为2:8）。
3/18. 香葱取葱绿部分切碎备用。
4/18. 松弛好的面团分成两份，取其中一份擀成薄片。
5/18. 将肉末如图所示铺上一层肉馅，留1/4不铺肉馅，再撒上椒盐粉和炒熟的白芝麻。
6/18. 撒上葱末。
7/18. 在面片上如图所示的位置切一刀。
8/18. 将面片由刀口处拎起，盖在肉馅上，用手将边缘捏死，以防煎的过程露馅。
9/18. 继续盖过来，同样把边缘捏死。
10/18. 继续盖一次，将边缘捏死，面团就做好了，同样的方法做好另一份面团。做好的面团可以用擀面棍轻轻的擀压，使面团变薄，易熟。
11/18. 平底锅加油，大火烧热，放入做好的面饼，中小火煎至微焦。
12/18. 翻面，同样煎至微焦。
13/18. 淋入50克左右的清水。
14/18. 加盖焖至水分收干。
15/18. 开盖，小火将面饼的两面煎至呈金黄色即可关火
16/18. 待降温后切件即可食用。
17/18. 趁热食用味道更佳。
18/18. 美味无比。
千层肉饼的注意事项
因面粉吸水性不同，请根据实际情况调整水的用量。
通过掌握千层肉饼的制作技巧，你可以在家里给家人带来一场令人惊喜的晚餐。邀请亲友品尝这道佳肴，共同分享美食和欢乐的时刻吧！