2023-07-22 14:09:27
凉拌菜是一道家喻户晓的美食，独特的调味和丰富的口感让人无法抗拒。若想在家里制作这道美味的佳肴，不妨跟随下面的步骤，轻松掌握制作技巧。
凉拌菜的做法
主料：豆腐、胡萝卜 适量
辅料：豆腐丝、黄瓜、豆芽 适量；将、蒜、葱 适量
1/5. 准备材料： 黄瓜：切丝； 胡萝卜：切丝，水焯一下过冷水 绿豆芽：水焯一下过冷水 葱：切碎
2/5. 制作辣椒油： 将干辣椒２个用手捻碎放在一个干的碗中－锅中放油适量烧至５成热－放入花椒粒大约１５粒－炸至锅里冒黑烟散发出花椒香味－趁热浇在辣椒末的碗里即可；
3/5. 准备姜蒜末： 将蒜２瓣，姜２片放入碗中，放一小捏盐－用小擀面杖将其砸成碎末－倒入少许鲜抽
4/5. 处理豆腐： 豆腐半块用手抓碎－将葱末混入豆腐碎中拌匀（可放入少量鲜抽）
5/5. 凉拌： 将黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽、豆腐丝、豆腐碎同放入盆中－将腌制好的姜蒜末倒在上面－将再准备好的辣椒油浇在上面－放入适量耗油少许盐－拌匀即可
小窍门
１、制作辣椒油最好用油浇，而不用辣椒面直接放入油中炸；
２、制作姜蒜末也可以用自家的砸蒜器，我这种做法是自己想的简便方法；
３、豆腐抓碎比刀切绝对入味
４、盐要最后放，因为鲜抽和耗油已经很咸了！
制作凉拌菜，不仅是一种烹饪技巧的提升，更是对美食世界的探索和追求。在热闹的厨房里，释放你的创意，打造一份独特的美味佳肴！