2023-12-02 14:49:44
想尝试一道口味独特的梅干菜烧肉吗？跟随下面的教程，学会这道家常美食的独门做法，让你感受到浓郁的菜品的香气和嫩滑的口感。
梅干菜烧肉
主料：五花肉 500克
辅料：梅干菜 50克；干辣椒 五个3克；八角 3克；葱段 25克；姜片 20克；冰糖 25克；黄酒 25克；酱油 15克；老抽 5克；盐 2克；鸡粉 2克；清水 适量
1/18. 主要原料。
2/18. 把五花肉切成麻将牌大小的块。
3/18. 梅干菜用热水浸泡进行涨发。
4/18. 然后，把泡透涨发好的梅干菜反复清洗干净去掉泥沙。
5/18. 五花肉用凉水下锅，然后大火烧开，水开煮5分钟捞出。
6/18. 炒勺上火烧热，放少许底油煸香八角。
7/18. 然后下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色为止。
8/18. 把冰糖煸成琥珀色后，下入煮过并沥干水份的五花肉进行煸炒。
9/18. .....
10/18. 把肉煸透呈金黄色后下入干辣椒、葱段、姜片煸炒。
11/18. 葱姜辣椒煸出香味后下入梅干菜煸炒。
12/18. 把梅干菜炒至干香后，烹入黄酒炒匀。
13/18. 然后再倒入酱油炒匀。
14/18. 炒匀后注入开水盖上锅盖焖制40分钟。
15/18. 把肉焖40分钟后，用大火收汁，然后撒少许盐调味。
16/18. 放大约2克鸡粉提鲜炒匀。
17/18. 汤汁收净后便可出锅码盘。
18/18. 此菜特点；肉色红亮、梅菜棕红、香气浓厚、肉质软烂、咸鲜适口、味道奇香。
梅干菜烧肉的注意事项
1、五花肉要选择新鲜并排酸后的才好吃，肉块要切的均匀，大小类似麻将牌即刻。
2、梅干菜泡发好后要反复清洗，洗到无泥沙无咸味即可。
3、制作红烧类的肉菜，使用冰糖和黄酒最好，成品后会使肉色红亮，气味芳香，既美观又好吃。
4、肉焖的时间长短，要视肉的老嫩程度而定，较嫩的猪肉焖40分钟即可。
梅干菜烧肉不仅是一道美食，更是一种文化与传统的结合。通过制作这道菜品，你将领略到食物与生活的完美融合，享受美味与情感的交融！