2023-12-15 14:56:55
锅塌豆腐盒不仅是美食饕客的最爱，也是家庭聚餐的抢手菜品。掌握这道菜的独到做法，给家人呈现一道香气四溢、味道十足的美味佳肴。
锅塌豆腐盒
主料：豆腐 1块；猪肉馅 100克；红椒末 适量：红椒末 适量
辅料：葱蒜末 适量；老抽 少许调色用；盐 适量；鸡精 适量；料酒 少许；白糖 适量；高汤或者清水 半小碗；水淀粉 适量；香菜末 适量；葱姜末 适量；盐 适量；五香粉 适量；酱油 适量；腐乳汁 适量；鸡精 适量；香油 适量；淀粉 适量
1/11. 肉馅加适量清水搅匀，加葱姜末、酱油、五香粉、腐乳汁、鸡精、香油、干淀粉拌匀。
2/11. 再加适量干淀粉（能使肉馅嫩滑，还能增加肉馅的粘性，煎的时候肉馅和豆腐不易分家）和香油拌匀。
3/11. 豆腐切成厚约0.5厘米片。
4/11. 把肉馅放到豆腐片上。5.盖上另一片豆腐，做成豆腐夹。
5/11. 盖上另一片豆腐，做成豆腐夹。
6/11. 平底锅倒油烧至7成热，油要稍微多一些，下豆腐夹煎炸至两面金黄。
7/11. 把红椒末、葱蒜末、老抽酱油少许、盐、鸡精、料酒少许、糖放到小碗里。
8/11. 加小半碗清水调匀，即成碗汁。
9/11. 把调好的碗汁浇在豆腐盒上，盖上锅盖，小火焖煮10分钟。
10/11. 等锅里的汤汁收的差不多时，用水淀粉勾稀芡，用铲子轻轻翻一下，让芡汁包裹住每块豆腐。
11/11. 出锅前撒上香菜末提香即成。
锅塌豆腐盒的注意事项
如果家里没有不粘锅，煎豆腐前最好先裹上干淀粉再托蛋液，这样能保证豆腐不破相。如果不能吃辣，就把红椒换成彩椒，不过辣一点更入味可口。我调肉馅一般喜欢放点腐乳汁或者甜面酱，特别提味。
锅塌豆腐盒，是灵魂深处的回味。无论是在家庭聚会还是与好友相聚，这道美食将带给你温馨与快乐的回忆，让味蕾与心灵共舞！