2023-12-25 15:50:10
煤球蛋糕的独特口味和吸引人的香气极大地吸引着美食爱好者。掌握正确的烹饪技巧和调味方法，亲手制作一道餐桌上的精品美食，让家人和朋友纷纷惊叹你的厨艺。
煤球蛋糕
主料：黑米粉 160克；蛋清 2个
辅料：糯米粉 20克；玉米淀粉 20克；牛奶 190克；砂糖 80克；色拉油 少许
1/17. 广西巴马的黑米
2/17. 用破壁机搅打成粉状，多打几下细腻点
3/17. 这是搅打后过筛的黑米粉
4/17. 加入适量玉米淀粉
5/17. 加入适量糯米粉，混合备用
6/17. 取2个鸡蛋，蛋黄与蛋清分离
7/17. 在蛋清里分三次加入60克砂糖，打发至硬性
8/17. 牛奶里加20克砂糖加热至60度左右
9/17. 把加热后的牛奶倒入黑米粉中
10/17. 搅拌均匀成黑色米糊
11/17. 取1/3的蛋白霜加入黑色米糊中，翻拌均匀
12/17. 再倒回剩下的蛋白霜里
13/17. 翻拌均匀至细腻
14/17. 倒入圆形模具中，模具抹油，我用的微波炉专用的圆盒，倒8-9分满
15/17. 冷水入锅蒸26分钟，蒸好焖5分钟取出，倒扣晾凉
16/17. 用粗的吸管扎眼
17/17. 一共扎12个眼，煤球蛋糕完成
小窍门
我用的煤气炉灶蒸的，成品有点爆头，中间裂开高起，最后只好用刀切平整的，我不知道是否用蒸烤箱就不会出现这种问题！下次试试
鲜嫩多汁的羊肉搭配浓郁的孜然香气，让你的味蕾跳跃起舞。随着煤球蛋糕香气弥漫开来，你的餐桌将成为美食的天堂！