2023-12-30 14:46:32
四角粽子是一道炒菜中的经典之作，调味和菜品的完美结合，独特的口味必定让你一试难忘。立即了解这道美味佳肴的制作秘诀吧。
四角粽子的家常做法
主料：糯米 1公斤；豆馅 450克；五彩豆 100克
辅料：粽叶 半斤
1/33. 糯米1kg，粽叶半斤，豆馅450g，五彩豆100g。
2/33. 糯米和豆子洗净，加入干净清水，浸泡两个小时以上。水要多加些，糯米的吸水量很大（图2为未泡开的五彩豆）。
3/33. 糯米滤干水分。
4/33. 加入五彩豆（我泡的豆量少些了，怕会影响糯米的粘性，事实证明，还是可以多加些佐料的）。
5/33. 粽叶的处理：把头部剪整齐。
6/33. 把尾部尖细部分剪掉。
7/33. 用清水洗干净（图7中有两种叶子：上面窄而绿的，下面是深绿宽的）。
8/33. 叶子放入锅内水煮10分钟左右（听说是为了让叶子更加坚固，不易折断）煮的时候粽叶的清香非常浓郁。
9/33. 煮好的叶子，比煮前翠绿了不少。
10/33. 把叶子浸泡到冷水中，备用。
11/33. 包粽子的方法：两片正面朝上粽叶交替排好，两手捏好，不要让叶子滑动。
12/33. 捏住两头，环成一个圆锥形，第一个角形成（正面在里，反面在外）。
13/33. 左手捏紧四片叶子的交接处。
14/33. 先放少许糯米。
15/33. 再放豆馅和豆子。
16/33. 最后盖上糯米，用勺子压实。
17/33. 左手握住锥筒，拇指和食指掐紧前端成角状。
18/33. 右手把上面的叶子折下，盖在糯米上。
19/33. 上片的叶子要盖紧。
20/33. 把上面多余的叶子往下折，第二个角形成（如图20）。
21/33. 第三个角形成（如图21）。
22/33. 固定住两个角，把第四个角捏出来。
23/33. 多余的叶子折到一边。
24/33. 用左手大拇指固定好，圆锥上面是个三角形（如图24）。
25/33. 捆上线绳，为了更结实，我用牙齿咬住一头，右手拽紧。
26/33. 系个活扣。
27/33. 27—28：剪去多余的粽叶。
28/33. 检查一下四个角都包要严，无漏米现象。
29/33. 一个粽子包好啦。。
30/33. 包好的粽子，一共包了62个。
31/33. 高压锅下面防水，上面放上篦子，把粽子码上，盖上锅盖和气阀。从气阀喷气算起，蒸15分钟关火（喷气后开中小火）。
32/33. 粽子出锅喽，又烫又软（还好没漏米，吼吼~）。
33/33. 把热粽子泡在冷水里（据说作用是让糯米更加紧密劲道，而且还不容易变质呢，当然要常换水哦~）。
小窍门
1.鉴别粽叶反正面的方法：正面是平滑的，形状略向里凹；反面摸上去发涩且有小绒毛，形状向外凸。
2.可能开始会手忙脚乱，坚持包几个就有规律了。
3.不要贪图个大放很多米，那样容易包不严，还容易把粽叶挤裂，还是学我包小点好。
4.注意个角都要包严实哦。
5.觉得用高压锅蒸粽子很棒，速度快，营养不流失，口感也不错。
鲜嫩多汁的羊肉搭配浓郁的孜然香气，让你的味蕾跳跃起舞。随着四角粽子香气弥漫开来，你的餐桌将成为美食的天堂！