2024-01-01 14:33:06
干烧排骨不仅是美食饕客的最爱，也是家庭聚餐的抢手菜品。掌握这道菜的独到做法，给家人呈现一道香气四溢、味道十足的美味佳肴。
干烧排骨的家常做法
主料：排骨 500克；米酒 1大匙
辅料：洋葱 200克；蒜头 20克；姜 10克；亨氏番茄酱 3大匙；韩式辣酱 35克；生抽 1大匙；冰糖 15克；清水 240cc
1/11. 排骨切块洗净沥干水分备用
2/11. 洋葱切丝，姜切丝，蒜仁切片备用
3/11. 韩式辣酱加5大匙清水（份量外）拌开
4/11. 锅中热少许油，放入处理好的排骨块煎
5/11. 排骨煎出油脂，并且煎至表面微焦
6/11. 倒入洋葱丝、姜丝、蒜片煸炒至洋葱变软
7/11. 搁入辣酱
8/11. 放入番茄酱
9/11. 翻炒均匀
10/11. 加入240cc清水以及米酒和冰糖煮开后转中小火烧至收汁【大约要烧制30分钟左右排骨才会软烂入味，如果时间不到汤汁已干，这是最好再适量加点清水，不过咸淡口味要尝试一下，酌情增加盐或生抽等调味。中途要记得翻翻锅，以免排骨糊锅变焦】
11/11. 汤汁收干后即可夹出排骨装盘
小窍门
1. 排骨若能买到带一点点肥膘的更好，这样只要加少许油来煎炒排骨，用排骨逼出来的油脂来烧制味道更佳，若没有也可用其他肋排等瘦肉排代替，不过煎炒的时候要勤翻动，不然比较容易粘锅哦~·~
2. 排骨一定要变至两面微焦，将排骨本身的油脂逼出，这样烧出来的排骨比较不腻口，而且味道更香~·~
3. 此道菜不用加盐、味精，因为辣酱和番茄酱经过长时间的收汁后，咸味儿就会慢慢出来，如果口味比较重的同学可以视情况多加点生抽即可~·~
4. 菜的口味偏甜，如果喜欢辣的同学，可以减少冰糖的份量或者加入点干辣椒或者加入点中式的辣椒酱~·~
5. 排骨烧制的时间要足30分钟，这样排骨才会软烂入味。若是不够三十分钟汤汁已收干，则再增加些许清水继续烧制，此时注意菜肴的咸淡，酌情增加盐或者生抽等调味；不过一般240cc的清水用中小火基本能够烧制30分钟左右，汤汁越稠越要注意不要糊锅和烧焦哦~·~
6. 排骨的大小和用量的不同，那么制作所需的调料与时间也应根据实际情况进行调整，以上 用量仅供参考哦~·~
学会如何烹饪干烧排骨，让你的餐桌上多一份异国风情。别再只局限于传统口味，给你的味蕾带来新的刺激，享受独特的美食体验！