2023-08-05 15:41:18
是否想要学习制作一道充满香气和独特味道的排骨粽子？这道菜既适合家庭聚餐，也适合个人享用。快来掌握它的制作要领，并给自己的味蕾带来一场美味的盛宴吧。
排骨粽子
主料：糯米 适量；排骨 适量
辅料：葱 适量；姜 适量；开水 适量；老抽 适量；盐 适量；白糖 适量；花雕酒 适量；八角 适量；香叶 适量；鸡精 适量
1/11. 小排骨切断，尽量切小块。
2/11. 葱姜切片和八角、香叶、花椒放一起，倒入老抽、花雕酒，加入盐、白糖、鸡精，倒入热水。
3/11. 将这些凉凉，加入切好的排骨，腌一晚。
4/11. 干粽叶提前浸泡一晚，烧开消毒。鲜粽叶就提前浸泡。
5/11. 糯米提前浸泡4小时以上。
6/11. 棉线，用开水烧开，消毒。包之前，将排骨自调料中拣出。
7/11. 粽叶弯成漏斗型。
8/11. 先放入少许糯米，加入排骨，再加入糯米，将排骨放中间。
9/11. 将长点的那个粽叶折过来，两边弯下来，将粽叶折到一边。
10/11. 用线捆起来。
11/11. 锅子底部放篦子，添水，将调料和酱汁放入锅内。
粽子码入锅内，开火，大火烧开，转小火，烧3小时。关火后继续焖2小时或者过夜。
小窍门
1、糯米提前浸泡，大约四小时以上即可。
2、排骨提前腌制，最好是过夜，少的话，半天也可。
3、包粽子的整个过程，手要完全握紧，不然就会松散，不成型。
4、煮粽子，个人认为越久越粘，越好吃。煮熟和火候到了不是一个概念，你可以中间取出一个尝尝试试，认为口感好了再关火（笨人笨办法，我一晚要尝一个的）！
5、焖一晚口感会更好，但是粽子浸泡在水中不好，所以可以在底部放篦子，烧3小时，水烧到篦子以下，粽子就脱离水份了。
排骨粽子，一道香辣美食的经典代表。快来尝试制作这道令人胃口大开的佳肴吧，给自己和家人带来美味的享受！