2023-08-06 15:05:20
想要在家里制作一道具有异国风情的无骨鸡柳吗？学习这道经典的烹饪方法，即可享受到浓郁的香气和鲜嫩多汁的食材口感。让我们来开启一场烹饪之旅吧。
无骨鸡柳的做法
主料：鸡胸肉 100㎏；天博鸡肉香精 0.2㎏；鸡肉香精 0.01㎏
辅料：冰水 20㎏；食盐 1.6㎏；白砂糖 0.6㎏；复合磷酸盐 0.2㎏；味精 0.3㎏；白胡椒粉 0.16㎏；蒜粉 0.05㎏；其它香辛料 0.8㎏
1/7. 将鸡胸肉解冻待用。
2/7. 鸡胸肉切条：沿肌纤维方向切成条状，每条重量7-9克。
3/7. 准备淹料：将冰水20㎏，食盐1.6㎏，白砂糖0.6㎏，复合磷酸盐0.2㎏,味精0.3㎏，白胡椒粉0.16㎏，蒜粉0.05㎏，其它香辛料0.8㎏，天博鸡肉香精0.2㎏，鸡肉香精0.01㎏搅拌均匀待用。
4/7. 将切好的鸡柳条均匀放入淹料里，淹制半小时后取出待用。
5/7. 将淹制好的鸡柳条放入面包糠内均匀的裹上面包糠备炸。
6/7. 将裹上面包糠的鸡柳条放入油温为170度的电炸锅内，待鸡柳浮上来即可。
7/7. 可用此袋打包。
无骨鸡柳的注意事项
其他风味可在这个风味的基础上作一下调整：
香辣风味加辣椒粉 1㎏
孜然味加孜然粉 1.5㎏
咖喱味加入咖喱粉 0.5㎏
也可散辣椒粉或涂番茄酱一并食用。
制作无骨鸡柳，不仅是一种烹饪技巧的提升，更是对美食世界的探索和追求。在热闹的厨房里，释放你的创意，打造一份独特的美味佳肴！