2023-08-10 15:06:17
是否想要学习制作一道充满香气和独特味道的正宗三杯鸡？这道菜既适合家庭聚餐，也适合个人享用。快来掌握它的制作要领，并给自己的味蕾带来一场美味的盛宴吧。
正宗三杯鸡怎么做
主料：鸡肉 300克
辅料：自制味素 5克；玉米油 30毫升；麻油 20毫升；老抽 10毫升；生抽 40毫升；广东米酒 60毫升；整大蒜子 8颗；姜 6片；干辣椒 4个；九层塔 数片；冰糖 6颗
1/6. 鸡肉斩大块，流水冲尽血水，大蒜去皮成整蒜子，生姜切片待用
2/6. 热锅，先下玉米油，待油温升至7成，下麻油，待油温升至6成热时下蒜子、姜片、干辣椒煸香
3/6. 下鸡块，翻炒至鸡肉变色
4/6. 下酱油翻炒均匀，让鸡肉均匀上色
5/6. 下米酒、冰糖，大火烧开，下自制味素，转中小火盖锅盖焖煮20分钟
6/6. 待锅内汁水收至9成时，转大火，下九层塔翻炒1分钟，出锅即可
小窍门
罗里吧嗦：
1. 三杯鸡始于江西，成名于台湾，你必须知道，不管怎么说，他是中国菜！
2. 如果你烧三杯鸡，在成品里内没有发现蒜子，别慌张，你不是失败了，在这道菜的烹饪过程中蒜子肯定会被烧化的，你看到图片上有整蒜子的，那一定是起锅后为了好看而放上去的假货！
3. 三杯鸡的精髓在于全程无水烹饪，一杯油，一杯酱油，一杯酒足矣，也不需要盐
4. 先下玉米油，再下麻油，麻油温度过高会变苦
5. 一定要用广东米酒，其他酒烧出来没米酒好吃
6. 焖煮过程中尽量少开盖，一来避免香气流失，二来避免忍受不住香气的诱惑，实在是太香了
鲜嫩多汁的羊肉搭配浓郁的孜然香气，让你的味蕾跳跃起舞。随着正宗三杯鸡香气弥漫开来，你的餐桌将成为美食的天堂！