2023-08-09 15:06:24
是否想要学习制作一道充满香气和独特味道的椒盐排骨？这道菜既适合家庭聚餐，也适合个人享用。快来掌握它的制作要领，并给自己的味蕾带来一场美味的盛宴吧。
椒盐排骨的做法
主料：猪小排 适量
辅料：椒盐 适量；大蒜 适量；干辣椒 适量；生姜 适量；青椒 适量；淀粉 适量；料酒 适量；生抽 适量；味精 适量
1/14. 猪小排浸在清水里去除血水。
2/14. 捞出沥干水份，调入料酒、生抽、姜片、味精拌匀，腌制30分钟以上入味。
3/14. 大蒜、干辣椒、青椒切成粒。准备一大碗干淀粉备用。
4/14. 制作椒盐。平底锅烧锅倒入花椒中小火炒香。
5/14. 稍凉倒入料理机打成粉末。
6/14. 盐用平底锅炒热，稍变色即可。
7/14. 热盐倒进花椒粉中拌匀即成椒盐。也可在超市直接购买，以上几步可省略。
8/14. 腌好的排骨在干淀粉中薄薄粘上一层。（我这有点厚重了，最好用吸油纸稍吸水份）。
9/14. 油锅六成热时下入排骨中小火炸制。
10/14. 排骨表面呈微黄捞出沥油。
11/14. 大火烧热油，倒入排骨进行二次重炸，更加酥脆。
12/14. 稍加炸制，排骨呈金黄即可捞出。
13/14. 锅中留底油，小火煸香蒜粒和干辣椒。
14/14. 下入青椒粒和排骨炒匀，起锅前均匀撒入椒盐即可装盘。也可装盘后用椒盐沾着吃。
小窍门
1、只要不是炖着吃的排骨我都喜欢用猪小排（仔排），鲜嫩且易熟。
2、腌制排骨时不需加盐，生抽的咸味就够了，因为后面还有椒盐。
3、二次重炸可使排骨更加酥脆。这可是下酒的好菜哟！
椒盐排骨是幸福与满足的味道，在每一次品尝时都能将你带回美好的回忆。通过掌握制作的技巧和诀窍，你可以随时重温美味的青春岁月！