2023-08-22 14:32:48
烧白是一道做法高级的菜品，它的烹饪方式是其它工艺，口味偏其它口味，用家里的其它厨具烹饪即可,下面我们正式来看一下烧白的做法吧。
烧白怎么做
主料：带皮五花肉 500左右克；芽菜 200左右克
辅料：姜 适量；五香粉 适量；老抽 适量；生抽 适量；鸡精 适量；食用油 适量
1/7. 烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟，捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽，晾干。（如果没晾干的话下一个步骤炸的时候就会四处溅油）
2/7. 把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡。
3/7.
切片放入碗里，倒入少量生抽，加点鸡精和匀。（这样是为了均匀上色）
4/7. 摆整齐后放入小碗中（如图）
5/7. 把芽菜淘洗几遍挤干水分，放入锅里稍微炒制一下，可以适量加几粒花椒、五香粉、姜末。
6/7. 覆盖在刚刚码好的五花肉上面，放入蒸锅，中小火蒸1--1.5小时。（高压锅的话大约20分钟左右）
7/7. 吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走即可。
小窍门
煮好肉后抹上老抽晾干，或者用纸吸干，这样在炸制过程中油就不会四处溅了。
制作烧白，不仅是一种烹饪技巧的提升，更是对美食世界的探索和追求。在热闹的厨房里，释放你的创意，打造一份独特的美味佳肴！