2023-09-09 14:28:39
肉松的做法是一道做法高级的菜品，它的烹饪方式是炒，口味偏咸甜，用家里的其它厨具烹饪即可,下面我们正式来看一下肉松的做法的做法吧。
肉松的做法怎么做
主料：肉 适量
辅料：盐 适量；白糖 适量；酱油 适量
1/9. 洗好的肉切块。
2/9. 炖肉。有高压锅的话用高压锅比较快，开锅15分钟左右，肉用筷子可以夹碎。没有高压锅就用普通的锅吧，电饭煲、电炖锅都可以，到肉可以夹碎就可以。（炖完再放盐、糖，一点酱油着色。或者放红糖也可以。）
3/9. 开始跟肉斗争了。要把肉磨成肉松，一般要分两步。第一步是让肉块变肉碎条。第二步就是蒸发水分并让瘦肉纤维变成一条一条的。做的时候要开着小火蒸发水分。
4/9. 炖完下锅碾炒。
5/9. 边炒边用铲子压磨。
6/9. 中间休息一下。
7/9. 第二次翻炒到不会粘锅。
8/9. 可以看到非常细的纤维松起来了吧？！！其实我很久没做到这么松了，有时候含点水分味道也不错。大家看自己喜欢什么样的吧。
9/9. 炒好的肉松装盘。
小窍门
1）用高压锅的话就直接在锅里用筷子搅一搅，你就会发现肉都变成小肉丝了，前提是你的肉炖得够烂了。没有高压锅，这一步就放到炒锅里用铲子压碎。注意一点的是，如果肉炖完汤还比较多的话要倒出一些，不然就变成肉糊了。
2）第一步做完最好让肉冷却一下，这样有利于第二步把水分蒸发干。第二步的开头是比较容易糊底的，所以要特别注意经常翻底。这时候还是放炒锅里吧，高压锅施展不开手脚的。用铲子压着肉转圆圈，不知道这样描述大家明白吗？反正就是让肉的纤维松开，所以不管什么办法，能做到这个目的就是对的。水分蒸发得差不多的时候，锅就不会糊底了。
我这些肉用了10分钟就把第二步完成了。
3）上回做肉酥用的是料理机，这回给大家演示的是传统的做法，所以是用锅。不想动手的，把肉炖烂捞出来放搅拌机搅碎再下锅炒干应该也可以的。记得把肉炖烂，不然就成肉末了，不起松。
鲜嫩多汁的羊肉搭配浓郁的孜然香气，让你的味蕾跳跃起舞。随着肉松的做法香气弥漫开来，你的餐桌将成为美食的天堂！