2023-12-14 14:22:50
辣椒炒回锅肉不仅是美食饕客的最爱，也是家庭聚餐的抢手菜品。掌握这道菜的独到做法，给家人呈现一道香气四溢、味道十足的美味佳肴。
辣椒炒回锅肉怎么做
主料：带皮五花肉 适量
辅料：辣椒 适量；郫县豆瓣 适量；酱油 适量；冰糖 适量；豆鼓 适量；生姜 适量；大蒜 适量；花椒 适量；葱 适量
1/12. 佐料（忘记把花椒放上去）
2/12. 五花肉的皮先放到铁锅里，开火，烙成腊黄色，然后洗净，冷水下锅煮，当筷子可以戳进肉皮时即可关火。
3/12. 肉凉后切成4—5cm宽的薄片备用。
4/12. 辣椒切丝备用。
5/12. 锅烧热后，把切好的回锅肉片直接下锅。
6/12. 然后加入花椒、生姜用中小火炒；炒出油时，加入几颗冰糖，继续炒。
7/12. 炒到肉片微卷时，加入少量酱油（主要是为了上色）炒，直到肉色红亮。
8/12. 然后肉起锅，锅内留下刚才炒肉时的油。
9/12. 锅内油够多的话就可以不放油（如果锅肉油较少的话可适当放些油），将郫县豆瓣、豆鼓放入锅肉。
10/12. 大火将豆瓣、豆鼓炒香。
11/12. 然后将肉回锅，翻炒。最后放入辣椒翻炒几下，加入葱，起锅前在锅肉洒少量冷水，最后加入鸡精调味。
12/12. 装盘
辣椒炒回锅肉的注意事项
1、选五花肉时，要选择颜色新鲜而富有弹性的肉，肉选好了，炒出来会有糯糯的口感。
2、辣椒最好用有点微辣的长长尖尖的辣椒，比圆头椒炒出来更香。
3、最后起锅的时候给回锅肉洒一点冷水，可便肉色更佳。
辣椒炒回锅肉的独特风味不仅带给你舌尖的享受，更让你品味到美食的魔幻之处。抓住机会，亲手制作这道美味佳肴，感受美食的魅力！