2024-01-17 15:59:44
想要在家里制作一道具有异国风情的茶树菇焖鸭吗？学习这道经典的烹饪方法，即可享受到浓郁的香气和鲜嫩多汁的食材口感。让我们来开启一场烹饪之旅吧。
茶树菇焖鸭
主料：鸭肉 200克；茶树菇 100克；姜 1块：大蒜 3-4颗；香菜 适量
辅料：食用油 适量；盐 适量；豆瓣酱 适量；料酒 30毫升；生抽 适量；老抽 适量；干辣椒 4-5个；桂皮 1小块；花椒 15颗；香叶 1张；冰糖 3颗
1/9. 准备好材料，鸭肉斩成块后用少量盐，生抽，料酒腌制20分钟
2/9. 茶树菇用温水浸泡1个小时
3/9. 浸泡好的茶树菇反复清洗4-5次，放开水中焯水，捞出沥水
4/9. 热锅凉油，下斩成块的鸭肉扁炒至鸭皮略黄
5/9. 倒入30ML料酒，大火炒干水份盛出备用
6/9. 锅中热油，下香叶，桂皮，花椒，干辣椒，姜片，蒜炒香
7/9. 烹入冰糖，豆瓣酱，生抽，老抽炒匀
8/9. 下茶树菇，扁好的鸭肉一起扁炒
9/9. 倒入清水，水没过食材，大火烧开转小火焖三十分钟即可盛出，用香菜装饰
小窍门
1、扁炒鸭肉时，一定加料酒，而且大火烹制，可以去除鸭肉中的腥味
2、茶树菇也可以选新鲜的，但我觉得干的茶树菇更有嚼头
3、茶树菇一定用水焯一遍，可以去除菌中一些毒素，如果不考虑热量，可以过热油，味道更好
茶树菇焖鸭，是灵魂深处的回味。无论是在家庭聚会还是与好友相聚，这道美食将带给你温馨与快乐的回忆，让味蕾与心灵共舞！