2024-01-17 14:46:09
想要在家里制作一道具有异国风情的红烧仔鸡吗？学习这道经典的烹饪方法，即可享受到浓郁的香气和鲜嫩多汁的食材口感。让我们来开启一场烹饪之旅吧。
红烧仔鸡的做法最正宗的做法
主料：仔鸡 半只大概一斤半；毛豆 适量
辅料：青椒 较大一个；小米辣 八个；蒜头 三瓣；豆瓣酱 两勺；白糖 两勺；醋 两勺；酱油 适量；盐 适量；料酒 两勺；蚝油 两勺；王守義十三香 四克；鸡精 少许；葱 少许；姜 三片；香叶 两片；桂皮 一小段
1/3. 锅内放底油加白糖，放入香叶桂皮熬出微糖色，放入鸡块煸炒至变色放入葱白（切大点）小米辣～蒜头～生姜，炒几下，倒入料酒适量（大概四勺），醋，酱油，蚝油翻炒，加豆瓣酱翻炒上色
2/3. 加开水淹没鸡块 煮到水收了三分之一加入毛豆，这样入味，＠忽略我的锅铲，今天用的不粘锅怕不锈钢锅铲划锅，老古董就拿出来凑活凑活了
3/3. 入毛豆后中小火，我用的电磁炉大概500-800，等汤汁收到一大半了放入盐，盐放早了也会肉质变老，过一会放入十三香，烧至收汁，个人觉得多留点汤比较好，放入青椒块翻炒，起锅放入鸡精，葱绿。我还放了冻豆腐，前两天冻的借鸡解决下
红烧仔鸡的注意事项
鸡块不要用开水焯，容易使肉质变老，可以用冷水胖，泡出血再流水冲洗。放开水煮，鸡需要煸炒，加冷水煮会使肉质突然遇冷锁紧，口感不好。加点醋对口感有帮助呢，点点就好
用心制作的红烧仔鸡不仅是一道美食，更是一种对生活的热爱和追求。在热腾腾的餐桌上，让这道佳肴成为你与家人共享味蕾盛宴的见证！