2023-08-06 15:15:20
无骨鸡爪是一道做法简单的菜品，它的烹饪方式是拌，口味偏微辣，用家里的煮锅烹饪即可,下面我们正式来看一下无骨鸡爪的做法吧。
无骨鸡爪的做法
主料：鸡爪 800克
辅料：葱 3根；八角 1个；花椒 适量；大蒜 1个；料酒 1汤勺；植物油 1汤勺；芝麻油 1茶勺；油辣椒 1汤勺；蚝油 1/2勺；盐 适量
1/12. 准备所有材料。
2/12. 鸡爪洗净放入锅中。锅中加水，没过鸡爪。
3/12. 大火煮沸，关火，将浮沫洗净。
4/12. 锅中加水、洗净的鸡爪、 八角、料酒，大火煮开后，换小火煮30分钟，将鸡爪煮烂。
5/12. 蒜头切末，葱切成葱花备用。
6/12. 锅中加一汤勺植物油，一茶勺芝麻油，小火加热，放入花椒炒香。
7/12. 捞起花椒，加入蒜末炒香
8/12. 加入油辣椒，蚝油，炒出红油。
9/12. 加入足量的水和适量的盐，大火煮开后关火。加葱花搅匀，倒入容器中晾凉。
10/12. 将煮烂的鸡爪清洗几遍，放入冰水中浸泡一小时。
11/12. 带上一次性手套，给浸泡好的鸡爪去骨。
12/12. 将去骨后的鸡爪放在晾凉的腌料中浸泡5小时以上。
无骨鸡爪的注意事项
1.如果喜欢吃更劲道的，小火煮20分钟就可以了。冰水浸泡不可少。怪兽爸爱吃软的，所以我煮得时间久些，去骨也容易些。
2.去骨的时候不需要把所有的骨都去掉。去掉大部分就可以了。我一般将靠近爪子的那段骨头都留着，这样爪子不容易散，卖相才会好，口感也不打折。
3.去骨后的鸡爪在腌料中泡得时间越长，越入味。我会一次多做些，当天吃劲道的。剩下的放冰箱，第二天放微波炉里叮几分钟，软而入味，味道很完美（见成品图2）。
无骨鸡爪，是灵魂深处的回味。无论是在家庭聚会还是与好友相聚，这道美食将带给你温馨与快乐的回忆，让味蕾与心灵共舞！