2023-09-14 15:25:25
茄汁油焖大虾是一道炒菜中的经典之作，调味和菜品的完美结合，独特的口味必定让你一试难忘。立即了解这道美味佳肴的制作秘诀吧。
茄汁油焖大虾
主料：大青虾 12只左右；番茄 2个；葱、姜、蒜 适量：白糖 两勺；盐、生抽、料酒 适量
1/10. 首先，我们将大青虾洗干净（我买的是冰虾，需稍微解冻），挑去虾线，剪掉过长的虾须（不知道为什么我喜欢留一些虾须，觉得看上去很有食欲）。用姜和料酒腌大约5-10分钟。
2/10. 番茄划十字刀口，略微烫一下方便去皮。（我上一道菜刚做完炒西兰花，就直接用焯西兰花的水烫番茄了╮(╯▽╰)╭）
3/10. 烫好的番茄去皮切碎，与此同时将葱姜蒜切末待用
4/10. 热锅凉油！锅中放较多的食用油，烧至七成热。新手们怎么掌控油温呢？我自己的办法是放好油就丢一个小小的葱或蒜末进去，观察它有些变色的时候基本油温合适。这个办法很好用。
5/10. 将腌好的大虾下锅煎炒，轻压虾头炒出红油。虾子两面皆红时盛出。
6/10. 用刚才炒出的红油大火爆香葱姜蒜
7/10. 转小火下去皮番茄块炒出酱汁，期间放一勺白糖
8/10. 酱汁炒好后，转大火，将炸好的大虾下锅，让虾子均匀裹上酱汁，翻炒几下调入一勺生抽
9/10. 加一碗水和一勺盐，翻炒两下，加锅盖大火焖
10/10. 焖大约三分钟，开盖，待酱汁收至浓稠即可出锅！至此，我们的油焖大虾已经完成鸟！（ˉ﹃ˉ）
小窍门
处理虾的时候一定记得挑掉虾线，虾线很好处理，不用开背，直接用小牙签在虾子大概第四节的地方捅进去！轻轻一挑，虾线就粗来咯！
鲜嫩多汁的羊肉搭配浓郁的孜然香气，让你的味蕾跳跃起舞。随着茄汁油焖大虾香气弥漫开来，你的餐桌将成为美食的天堂！